Salmón con almendras – Salmone alle mandorle

Hola!

Después de tantos dulces hoy le toca  a una receta de pescado, hay mil maneras de comer el salmón y esta es una de las más sabrosas que hemos cocinado últimamente.

Un maridaje perfecto entre el pescado y los frutos secos, para probar!

Ingredientes para 4 personas:

• 4 piezas de salmón de 150gr cada una
• 50gr de almendras sin piel
• 50gr de pan rallado
• 2 gajos de ajo
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 1 limón
• 3 cuchara de vinagre
• 9 cucharas de aceite extra virgen
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

Pelar el ajo y meterlo en el mixer con las almendras y una cuchara de aceite, tritúralo muy fino y reponerlo en un cuenco.

Unir el pan rallado el vinagre y 4 cucharas de aceite y mezclar muy bien.

Encender el horno a 180ºC.

Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos, sofreírle en 4 cucharas de aceite para 3-4 minutos hasta dorarlas, y meterlas con el aceite en una bandeja para el horno.

Lavar muy bien el salmón y secarlos.

Ponerlos en la bandeja junto el uno al otro, por encima de la cebolla.

Exprimir el limón quitando las semillas .

Espolvorear con sal y pimienta , las lonchas de salmón,y bañarlos con el zumo de limón y echar encima el laurel triturado.

Recubrirlos con el compuesto de pan rallado, almendras y ajo.

 Cocinar el  salmón durante 15/20 minutos.

Sacarlos del horno y servir.

Buon Appetito!