Ensalada de anillos de calamares

Este fin de semena nos apetecia comer algo muy ligero,sencillo y rapido; que nos pudiera recordar los sabores del verano, que desafortunadamente se ha acabado ya.

Ingredientes: (4 personas)

• 1Kg de anillos de calamares (mejor si frescos)
• Sal
• 1/2 limon
• Perejil fresco
• 1 diente de ajo (a gusto)
• Aceite extra virgen de oliva

Limpiar los anillos de calamares con agua fría.

Después de haberlos limpiados ponerlos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal (no mucho).

Dejarlos cocinar durante unos 7 minutos.

Escurrirlos y dejarlos enfriar.

Una vez enfriados poner el perejil fresco triturado, el diente de ajo triturado (si os gusta), el zumo de limon y aceite extra virgen de oliva. Si necesario añadir sal fino.

Mezclar y poner en el frigorífico.

Servir frío.

Nota: Este plato es óptimo como entrante o antispasto acompañado con un buen vino blanco con burbujas (nosotros hemos tomado un Pinot Grigio dei Colli Piacentini Origen: Italia).