Polpettine di Melanzane (Albóndigas de berenjenas)


berenjenas , albóndigas, recetas con berenjenas


Ingredientes (4 personas):


  • 600 gr de berenjenas
  • 1 huevo
  • 1 dientes de ajo
  • perrejil
  • pan rallado
  • sal y pimienta negra
  • 60 gr de quesos rallado mejor que sea pecorino
  • Aceite para freír 1dl (aceite extra virgen de oliva )


(facultativo: añadir alcaparras)

Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos bastante pequeños. Vamos a ponerlas en un escurridor con un poco de sal , para quitar el amargo de las berenjenas (una media hora mas o menos).

Quitamos la sal con agua fría . Ponemos las berenjenas troceadas en una sartén con agua hirviendo y un poco del sal y las cocinamos unos 10 minutos .
Escurrir y dejar enfriar. ( Si necesario quitar el agua en exceso con una cuchara)

En un cuenco vamos poniendo un huevo, 1 diente de ajo triturado,3 cucharas de pan rallado, el queso pecorino , 1 pizca de sal y de pimienta negra, el perejil a gusto ( y si queréis las alcaparras trituradas).

En el mentre vamos a triturar las berenjenas con la batidora y las ponemos en el cuenco..

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta. ( si fuera necesario añadir el pan rallado hasta obtener una masa más compacta) Con esta mezcla hicimos una cuantas albóndigas . Rebozamos las albóndigas en el pan rallado y a freír!

Sugerencia: Estas albóndigas se deben servir calientes y si os gusta cubiertas con una salsa de tomate.



Para la salsa de Tomate:

  • Aceite extra virgen de oliva (3 cucharas)
  • 1 diente de ajo
  • 300g de passata de tomate
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • albahaca.


Cocinamos la salsa hasta que no sea bastante densa.
Servimos las albóndigas cubiertas con la salsa de tomate.
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7 comentarios

  1. ESTA RECETA ME LA QUEDO COMO LAS OTRAS QUE YA HE VISTO. FELICIDADES DE ORQUIDEA59

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  2. Hemos probado añadir un poco de perejil, buenas , para probar!

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  3. En mi casa han gustado mucho y en el trabajo ya nos han pedido la receta

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  4. Adoro las berenjenas y esta receta no la conocia, me parece que me va a quedar exquisita!! Gracias!!!

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  5. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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