Tarta de zanahoria

Ingredientes:

• 300gr de zanahoria
• 300gr de harina 00
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50gr de harina de almendras
• 90gr de aceite de girasol
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de vainillina
• 180gr de azúcar
• Azúcar glasé al gusto

Preparación:

Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas.

Ponerlas en un escurridor y aplastarlas ligeramente con una cuchara para que pierdan el agua.

Romper los huevos añadir el azúcar y montarlos hasta obtener un compuesto espumoso y blanco.

En otro cuenco poner la harina con la levadura y la vainillina unir también la harina de almendras y las zanahoria bien escurridas.

Remover todo con una cuchara el compuesto con los huevos y aceite y mezclar todo muy suavemente.

Untar la bandeja para la tarta con mantequilla lo ideal sería una bandeja redonda que se pueda abrir en los lados.

Meter en el horno a 180º por 30 minutos, después bajar la temperatura a 170º por otros 10 minutos.  Verificar la cocción con un palillo, pincháis la tarta si esta lista el palillo deberá salir seco.

Una vez que esta lista ponerla en un plato y pulverizar con azúcar glasé al gusto