Panzerotti fritos de Puglia ( Pizza Frita) - Panzerotti fritti pugliesi

Aunque vivimos aquí en España, no podemos dejar las costumbres de las fiestas italianas, en Puglia el día de la Inmaculada concepción es costumbre preparar y comer en casa una especie de Calzone Frito o Pizza frita, es muy típico también comerlo en verano paseando al lado de la playa.

El Panzerotto es como si fuera una pizza doblada y frita, además os presentamos también justo las pizzas fritas de Nápoles.

Ingredientes para 4 personas:

• Aceite de girasol
• 500gr de harina semi integral Tipo 2
•  250gr de agua
• 10gr de sal
• 1 cubito de levadura
• 0,5 dl de aceite

Para el relleno:

• 200gr de conserva biológica del Pomodorino del Piennolo Vesuvio D.O.P.
• 1 mozzarella

Preparación:

Poner la harina  sobre una tabla de madera creando un agüero en el medio,  echar la levadura derretida en un vaso de agua, y empezar a amasar,  echar a poco a poco el agua y seguir amasando, poner la sal en un vaso de agua y añadirlo a la masa.

Seguir amasando y añadir el aceite, amasar hasta que el aceite se haya incorporado.

Formar una bola y dejar crecer para 2 horas.

Cortar en daditos la mozzarella.

Calentar bastante aceite de girasol.

De la masa formar tantas bolitas grandes como una mandarina, aplastarlas con la mano en primer lugar y luego con un rodillo crear un disco de masa, echar un poco de conserva de Pomodorino del Piennolo, la mozzarella, bañar ligeramente los bordes doblarlo como una empanadilla, y con un tenedor presionar bien los bordes.

Freír en el aceite, y reponer sobre papel de cocina.

Para las pizzas fritas crear unos discos un poquito más pequeños freír en el aceite dejar enfriar un poquito y luego echar la conserva y mozzarella o parmesano.

Consejos:

Los panzerotti e las pizzas fritas, se han de comer calientes pero no ardientes.

Se pueden comer como plato único o come entrante haciéndolos mas pequeños.
Os aconsejamos probar los panzerotti también rellenos de ricotta!

Buon appetito!