Muffins de brócolis y longaniza - Muffins broccoli e salciccia

Hola a tod@s ¡ Esperamos que hayáis disfrutado del fin de semana, aquí en Madrid casi no ha parado nunca de llover… así que nos pusimos manos en la masa y nos entró gana de hacer muffins, si  no es un típica receta italiana vale… pero hemos utilizado la mayoría de ingredientes de nuestra tierra …J

¿Quien ha dicho que los muffins son solo dulces?

Con esta receta participamos en  el concurso: “Cocina con Uno de Dos”

Ingredientes para 12 muffins:

• 200/250 gramos de harina semiintegral Tipo 2
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• 100/120 gr de mantequilla  a temperatura ambiente, sin sal, ecológica
• 2 cucharas de aceite extra virgen  de oliva
• 2 huevos camperos o ecológicos
• 150/200 gr de brócolis ecológicos  hervidos
• 2 longanizas italianas (de cerdo con pimienta negra)
• 2 cucharitas de leche (nosotros utilizamos leche  de soja ecológica)
• 50 gr de queso pecorino rallado
• 1 mozzarella (125 gr) (cortada en trocitos)
• 30 gr de queso parmigiano reggiano rallado
• Guindilla al gusto.

Preparación:

Limpiar los  brócolis y ponerlos a hervir en una olla con agua salada al gusto, unos 5- 10 minutos hasta que sean suficientemente blandos para que entre un tenedor, pero no demasiado blandos.

Mientras encender el horno a 180 grados.

Limpiar las longanizas, quitarles la piel y romperlas en trocitos con un tenedor.

Escurrir los brócolis.

Poner en una sartén las longanizas y los brócolis echar sal al gusto y guindilla al gusto; dejar que  las longanizas se doren ligeramente.

Mientras derretir la mantequilla y una vez derretida quitarla del fuego.

Cortar la mozzarella en trocitos y rallar los quesos.

En un cuenco ponemos los ingredientes líquidos: los huevos  batidos ligeramente, la mantequilla derretida, el aceite, las dos cucharitas de leche, las dos cucharitas de sal y mezclar todo bien.

En otro cuenco tamizar la harina con la levadura; mezclarlas bien. Unir los quesos rallados, la mozzarella ya la uniremos después.

Unir en un cuenco bien ancho los ingredientes líquidos con los sólidos (la harina tamizada  mezclada con los quesos rallados), mezclar muy bien, que sea una masa bien amalgamada, echar los brócolis y los trocitos de las  longanizas que ya se habrán enfriado y la mozzarella.

Seguir mezclando  hasta que todo no sea bien incorporado.

Preparar el molde para los muffins , si queréis poner el papelillo para los muffins bien ,si no si tenéis molde en aluminio podéis echar un poco de mantequilla para que nos e pegue (la justa no exageréis) o si la tenéis en silicón y no queréis poner el papelito  podéis poner directamente la masa.

Poner la masa hasta  la tercera parte de los papelillos o bien del molde mismo con una cuchara.

Hornear durante unos 20- 30 minutos hasta che no sean dorados, podéis hacer la siempre útil prueba del palillo, si sale seco ya están listos.

Dejar los moldes a enfriar durante unos minutos (5-7 minutos) sobre una rejilla, después quitar los muffins y dejarlos enfriar hasta que no sean templados y servir.

Están perfectos para acompañar ensaladas.

Buon appetito!

Os recordamos que esta receta participa en el concurso: