¿Habéis pensado alguna vez entrando en una
pizzería, en ordenar una pizza capricciosa (caprichosa), una pizza de salami
picante o una cuatro quesos, acompañándola con una buena copa de vino en lugar
de la clásica cerveza?
Probablemente no, porque la costumbre ha sido
siempre de acompañarla con una cerveza. Costumbre, tradición, aunque
pensándolo, ¿por qué no acompañarla con un buen vino? Pensándolo seria la cosa
más natural.
Por supuesto a cada pizza puede y debería
corresponder un tipo de vino, hay diferentes ideas sobre que vino para cual
pizza.
Según los sumilleres hay una ley que no está
escrita en ningún lado que dice: rojo con rojo; quiere decir que tenido en
cuenta la acidez del tomate encima de la pizza un buen tinto con perfumes de
fruta puede exaltar esta hortaliza roja.
Por supuesto hay otros factores que
intervienen en la elección del vino: ¿lleva embutidos o carne? ¿Es una pizza de
verduras? ¿Qué tipo de queso lleva?,
¿mozzarella di bufala o fiordilatte? ¿Lleva queso de cabra u otro queso? ¿Lleva
albahaca por encima?
El tomate por ejemplo tiene una acidez
bastante fuerte, los embutidos son salados, la albahaca le da un dulce sabor a
hierba.
Hay que mirar todas estas cosas para poder
contestar a la pregunta “¿qué vino marida bien con la pizza?” y de todas formas después de esto queda el
gusto de cada uno que influye mucho sobre la elección.
Intentamos empezar con la pizza más sencilla
la pizza “Margherita”, la clásica, tomate, mozzarella y albahaca.
Teniendo en cuenta aquella acidez del tomate un
vino afrutado rojo ayudará en fortalecer estos sabores.
Por ejemplo un buen Chianti, con sus sabores a
ciruela y las notas floreales; o un Barbera con tonos de fruta oscura, o el
Refosco dal Peduncolo Rosso un vino de Treviso con perfumes y sabores a frutas
del bosque, amarena y fresa con una ligera acidez.
No descartamos pero el utilizo en periodos de
verano de un buen vino espumoso rosado como el Tre Rose con su perfumes de
violeta del bosque.
¿Vosotros con que vino español acompañaríais
una buena pizza “Margherita”, tenéis experiencia de maridaje pizza-vino?
¿Qué os parece probar el maridaje vino y pizza en nuestro próximo taller?
Puedes todavía comprar tu plaza aquí por solo 30€.
Pues yo no entiendo nada de vinos, ni tampoco me gusta, pero aunque fuera con agua me comia un trozo de esa pizza, besos
ResponderBorrarje je je ¡Muchas Gracias María! :D Ya sabes, si te apetece, estaremos encantados de compartir contigo un trozo de esa pizza en nuestro taller de pizza de julio ;) Un abrazote
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