Esta semana os pasamos una receta muy típica por la semana santa en Milán, mi madre solía hacerla el viernes de cuaresma cuando no se podía comer carne.
Es una receta muy sencilla y rápida que utiliza ingredientes muy sanos y típicos de la zona de Milán.
Ingredientes para 2 personas:
- 320gr de Espárragos verdes
- Un poco de mantequilla
- Parmigiano Reggiano al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4 huevos
Preparación:
Lavar los Espárragos con agua, secarlos con un trapo y cortar la parte blanca.
Atar los espárragos con un hilo de cocina y ponerlos en vertical en una olla bastante alta y estrecha, de manera que las partes más duras se cocinen en agua hirviendo y las puntas con el vapor que sale de la olla.
Mientras preparar los huevos (uno o dos por persona) en una sartén friéndolos en la mantequilla, teniendo cuidado a no romperlos.
Escurrir los espárragos y ponerlos en el plato con las puntas hacia el centro, echar un poco de parmesano, echar encima los huevos, echar sal y pimienta y parmesano, verter la mantequilla por encima y si queréis pasar por unos minutos en el horno para que el queso se funda.
Y claro, como puede faltar la costumbre italiana della "scarpetta"?
Buon Appetito!
idea muy original
ResponderBorrarGracias
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