Empieza el verano y se empieza a sentir la necesidad de una comida fresca, ligera y rápida, esperamos que podáis disfrutar de este plato mediterráneo y veraniego.
- 2 berenjenas
- 2 dos tomates medianos para ensalada
- 100 gr de bresaola o cecina
- Tranchetes
- Aceite extravirgen
- Sal
Preparación:
Lavar las berenjenas y los tomates. Quitar la piel de las berenjenas, cortarlas en rodajas y pasar a la parrilla.
Cortar en rodajas también los tomates.
Ahora empezar a formar la torre, empezando con una rodaja de berenjena, un tranchete che se fundirá con el calor de la berenjena, tomate y bresaola o cecina; otra vez berenjena, tranchete, tomate, bresaola o cecina y tapar con la berenjena y unas hojas de albahaca fresco. Echar un poco de aceite extra virgen y sal por encima.
Nosotros hemos probado utilizar berenjenas cocinada en agua hirviendo y pasándolas luego en la sartén echando sal encima, tiene seguramente un sabor meno fuerte, y podría estar bien para las personas al que no le guste mucho el sabor de la berenjenas.
Otra sugerencia que podemos daros y que tenéis que probar es substituir la cecina/bresaola con el carpaccio, están riquísimas.
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