Torretta di melanzane - Torre de berenjenas

Empieza el verano y se empieza a sentir la necesidad de una comida fresca, ligera y rápida, esperamos que podáis disfrutar de este plato mediterráneo y veraniego.

Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 2 dos tomates medianos para ensalada
  • 100 gr de bresaola o cecina
  • Tranchetes
  • Aceite extravirgen
  • Sal


Preparación:

Lavar las berenjenas y los tomates. Quitar la piel de las berenjenas, cortarlas en rodajas y pasar a la parrilla.

Cortar en rodajas también los tomates.

Ahora empezar a formar la torre, empezando con una rodaja de berenjena, un tranchete che se fundirá con el calor de la berenjena, tomate y bresaola o cecina; otra vez berenjena, tranchete, tomate, bresaola o cecina y tapar con la berenjena y unas hojas  de albahaca fresco.  Echar un poco de aceite extra virgen y sal por encima.

Nosotros hemos probado utilizar berenjenas cocinada en agua hirviendo y pasándolas luego en la sartén echando sal encima, tiene seguramente un sabor meno fuerte,  y podría estar bien para las personas al que no le guste mucho el sabor de la berenjenas.

Otra sugerencia que podemos daros y que tenéis que probar es substituir la cecina/bresaola con el carpaccio, están riquísimas.



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