Tomates a la mediterránea – Pomodori mediterranei

Feliz Año a todos, lo sentimos hemos desaparecido durante unos días, pero nos necesitábamos tomar un poco de descanso aprovechando de las fiestas navideñas.

Ya hemos vuelto, recargado las pilas y listo para compartir con vosotros nuestras recetas.

Queremos empezar enseñando las recetas del menú de nuestra comida de navidad, como en Italia se hace la cena y /o la comida elegimos hacer la comida.

Os enseñamos las fotos y el menú de los platos que iremos compartiendo en las próximas semanas.

Menú:

 Entrante                                             Primer Plato

  Tomates a la mediterránea                                      Tallarines delicados

Secundo Plato                                      Contorno

       Filete en cofre                                                    Nidos de puré


Pan Casero                                         Postre 

   Chapata  larga fermentación                                    Picos de montañas

Hoy empezamos con el entrante.

Ingredientes para 4 personas:

• 200gr de Cous Cous
• Caldo Vegetal
• 80gr de Gambas peladas
• 6 cucharas de aceite de oliva extra virgen
• 8 tomates maduros pero no blandos grandes como un puño
• 1 diente de ajo
• 2 cucharitas de perejil
• 2 ramas de apio
• 200gr de mozzarella
• 2 cucharas de aceitunas negras sin hueso
• 2 pizcas de pimienta negra
• 3 pizcas de sal

Preparación:

Cocinar el cous-cous según las instrucciones pero utilizando el caldo con aceite y una pizca de sal.

Dejarlo enfriar.

Lavar muy bien los tomates, y luego secarlos muy bien.

Cortar en cada uno de los tomates la parte superior, y luego quitar la pulpa de las partes inferior con un cuchillo, teniendo cuidado a no romper las paredes del tomate.

Poner la pulpa junto con el perejil y el ajo en el mixer y triturar, añadirlo al cous cous, removerlo y dejarlo reposar unos 10 minutos.

Preparar las gambas y dejar enfriar.

Secar el interior de los tomates, derretir en dos cucharas de aceite la sal y la pimienta.

Pincelar con el compuesto aceite, sal y pimienta el interior, el exterior y las tapas de los tomates.

Poner las gambas en un cuenco, cortar las aceitunas en rodajas, la mozzarella en daditos y echarlas en el cuenco.

Limpiar el apio quitando los hilos, lavarlo, cortarlo en rodajas y ponerlo en el cuenco añadiendo también el cous cous y el aceite sal y pimienta.

Remover todo muy bien y rellenar los tomates, tapar con la parte cortada, poner en una bandeja de horno por encima de papel de horno.

Encender el horno a 180ºC, en cuanto caliente poner los tomates y dejarlos cocina por unos 30 minutos.

Sacarlos del horno y comer calientes.

Buon Appetito!