Brioches con chocolate- Brioches al cioccolato


Brioches, Croissant, Chocolate

Buondí! (Buenos Días)

Así se saluda por la mañana  en Milán, muy típico en las panaderías, cuando todavía pequeño y acompañado de tu madre te ibas a comprar los croissants o las brioches recién hechas, para llevártela al cole o como regalo de la mañana, una adjunta al desayuno hecho  5 minutos antes.

Ese perfume de brioches sacadas del horno todavía es un recuerdo que tenemos muy vivo, algo de los tiempos pasados que nos gustaría volver a encontrar.

Por esto decidimos hacer una masa brioches en casa, para despertarnos por la mañana con eso perfume, esos recuerdos, y además con un poco de nostalgia de la mano de mama que sujetaba la tuya mientras esperabas que te sirvieran.

Ingredientes para 32 brioches:

Para la masa:
Brioches, Croissant, Chocolate
  • 500 gr de harina
  • 100 gr de leche
  • 4 huevos
  • 150 gr de mantequilla
  • 110 de azúcar
  • 10 gr de levadura fresca
  • 9 gr de sal
  • Rallado de 1/2 limón (piel rallada de 1/2 limón)
  • Esencia de vainilla
  •   Miel
Para el relleno:

Preparación:

Calentar la leche con la esencia de vainilla y el rallado de limón, llevar hasta casi a hervir, apagar y dejar enfriar un poco.

Poner  en la amasadora la leche, la levadura  y mezclamos hasta que la levadura se derrita bien. Añadir después una cucharita de miel y 100 gr de harina, mezclar y dejar cubierto durante 45 minutos para que la masa crezca.

Añadir dos huevos, y un buen puñado de harina, remover bien.

Poner otro huevo más, un poco de azúcar y harina amalgamar; unir el huevo que queda, la sal y dos cucharitas de miel. Remover dejando que la amasadora incorpore los ingredientes.

Unir a la masa la mantequilla cortada en trozos, poner un trozo de mantequilla a la vez, dejar que se incorpore y añadir  otro trozo de mantequilla; seguir así hasta que se acabe la mantequilla.

Seguir mezclando ,con la  ayuda de la amasadora, hasta obtener una masa compacta y suave.

Poner la masa en un cuenco grande, cubrir y después de 40 minutos dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Sacar de la nevera y esperar 2 horas aproximadamente, para que la masa vuelva a una temperatura del tiempo.

Poner la masa en la mesa de trabajo anteriormente espolvoreada con harina.
Dividir en cuatro partes iguales,  formar cuatro bolitas y luego  vamos a trabajar con una bola a la vez.

Aplastar primero con las manos y formar un circulo y después con el rodillo de cocina seguir tirando la masa (la masa debe tener  al final el espesor de medio centímetro).

Cortar con un cortador de pizza en ocho triángulos de la misma dimensión.

Con un cuchillo hacer un pequeño corte en el medio de la base de cada triangulo y poner un poco de  crema  de chocolate, nosotros utilizamos Cioccolato Italiano: crema al gianduia y crema di mandorle.


Brioches, Croissant, ChocolateBrioches, Croissant, Chocolate

Mojar las puntas de los triangulos con un poco de agua  con un pincel.

Enrollar empezando desde la base abriendo un poco, delicadamente si no se va a romper la masa, el corte que hicimos y enrollar hasta llegar a  la punta. Curvar dándole la forma del cruasán teniendo cuidado en mantener la punta en la parte baja (esto truco evitará que el cruasán se abra).


Brioches, Croissant, Chocolate


Dejar crecer durante dos horas.

Encender el horno a 160ºC.

Pincelarlos con un poco de leche muy delicadamente.


Hornear por unos 20 minutos o hasta que se doren.


Consejos:

Los cruasanes se pueden congelar antes que crezcan, para evitar que se peguen uno al otro meterlos en una bandeja espolvorizada con un poco  de harina; una vez que se endurezcan se pueden poner en una bolsa para congelar alimentos.  

Cuando queréis comerlos los sacáis la noche anterior, lo dejáis directamente en la bandeja del horno recubiertos de película trasparente. 

La  mañana siguiente quitáis la película trasparente, encendéis el horno a 160ºC, pinceláis con la leche y los cocináis hasta que se doren (20 minutos). 



Se conservan en el congelador durante unos 20-25 días. 

Más recetas en: http://www.lahojadealbahaca.com/


Ya puedes encontrar las cremas de Cioccolato Italiano en nuestra tienda on line : La Tienda de la Hoja


IMPRIMIR RECETA

10 comentarios

  1. Vaya pinta tienen esos brioches! me llevo la receta para prepararla en cuanto tenga algo de tiempo! :)
    Un beso!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Bárbara que tal? Gracias! En cuanto la vas a hacer cuéntanos que tal y si te han gustado :) un abrazo

      Eliminar
  2. Que buena receta...y facil de hacer! Este proximo fin de semana no se salvan, me los hago y me los saboreo!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Ana! Ya verás que te van a encantar, yo esta mañana desayuné con uno de estos maravillosos cruasán, no hay nada mejor para empezar la mañana! Ya nos contarás que tal :) Por cualquier cosa estamos a disposición.
      Un abrazo y feliz jueves

      Eliminar
  3. Que pinta tienen madre mia, que ricas!!! Te quedaron tan perfectas y deliciosas!!

    ResponderEliminar
  4. ¡Qué buena pinta que tienen! Me tomaba un par de ellos ahora mismo, tienen que estar deliciosos.

    Me quedo de seguidora por vuestra cocina.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! Muchas gracias, nos alegra que te haya gustado nuestra receta y gracias por quedarte por aquí ,bienvenida :)! Un abrazo

      Eliminar
  5. Que buenos!!! ya me apunto la receta para prepararlos en casa! Ayer estuve mirando la propuesta que tenemos para este mes en el Círculo y tienta mucho prepararlos....Un abrazo

    Gri

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Gri! que tal? Muchas gracias!Nosotros la hemos mirado justo esta mañana la verdad es que nos apetece mucho poner manos en la masa!:)
      Un abrazo

      Eliminar

© La Hoja de AlbahacaMaira Gall