La Hoja de Albahaca Group

Recetas de cocina, Tienda de productos biológicos y de calidad, cursos de cocina y comida a domicilio.

La Hoja de Albahaca Recetas

Nuestras recetas caseras, elaboradas con ingredientes biologicos y de calidad, la original cocina Italiana.

La cocina de La Hoja de Albahaca

Cocina casera italiana con trucos y consejos.

Grupo de consumo

Los productos de las recetas que más te gustan, disponibles en tu casa.

martes, 19 de mayo de 2015

¡Hasta siempre España!

diario, blogger, España, vida, sueño, despedidas, Canciones, viajes
Letra de la canción "Buon Viaggio" de C. Cremonini


Ya llegó el momento de las despedidas, después de siete años nos marchamos de España.

Muchas son las emociones que inundan nuestros corazones: tristeza, ilusión de empezar una nueva aventura y un largo etcétera.

Queremos, en esta entrada, agradecerte por haber compartido con nosotros nuestra aventura hasta ahora, algunos de vosotros nos acompañan desde el principio y han visto el proyecto madurar y cambiar en estos años.

No todo fue sencillo (siempre hay dificultades en la vida) pero, nos quedamos con lo bonito que vivimos en estos años: lo bueno se queda y lo malo se olvida.

Si cerramos los ojos vemos los buenos momentos pasados en nuestros cursos de cocina, los pequeños productores que colaboraron con nosotros, los que conocimos en los varios mercadillos, las personas que nos escriben desde el otro lado del mundo de vez en cuando para charlar: con el sonido de las risas, con las miradas y con vuestras palabras; nos vamos llenos de nuevas experiencias que siempre guardaremos con mucho cariño y serán parte de nosotros para siempre.

Gracias a las personas que cruzaron nuestro camino y aquellas que se quedaron a nuestro lado: estamos seguros de que seguiremos caminando juntos de una forma u otra.

Seguiremos con el blog, compartiendo recetas, lugares, sabores y perfumes: los fogones de la Hoja de Albahaca permanecen abiertos.

Hay cajas que esperan: guardar siete años de vida está complicado, aunque es bonito revivirlos así de golpe guardando objetos que esconden recuerdos.

Retomaremos a escribir desde Alemania: nuevo pasaje, nuevo idioma (¡oye, que seguiremos a escribir en español!), nuevas costumbres, nueva gastronomía: páginas blancas para escribir.

Nos leemos pronto.

¡Gracias por estar allí siempre!



Jessica y Michele



“In fondo è solo un mare di parole
E come un pesce puoi nuotare solamente
Quando le onde sono buone
E per quanto sia difficile spiegare
Non è importante dove
Conta solamente andare
Comunque vada
Per quanta strada ancora c’è da fare

Share the love”





martes, 12 de mayo de 2015

Tarta salada de masa brick calabacines y arroz

masa de brick, pasta filo,recetas masa de brick, masa brick, arroz, vitrinor megafesa
Esta semana hay puente en Madrid y seguramente estás en el trabajo pensando que llegue el viernes para disfrutar de esos días de vacaciones, que sí son pocos, pero...¡ cuantas ganas tienes que lleguen ya!

Te irás al pueblo, a la piscina, al parque a disfrutar del buen tiempo y estás pensando ¿Qué puedo llevarme para compartir con mis amigos y hacer un picnic?

Esta receta es ideal para llevártela a donde quieras, sí también es para ti que no te irás de vacaciones y tendrás que seguir trabajando toda la semana, está genial para sobrevivir en el trabajo y disfrutar de tu comida también allá: tu tupper, tu paladar y tu estomago te darán las gracias.

En esta receta colaboramos con Vitrinor- Magefesa

Ingredientes: 

 Utilizamos ingredientes ecológicos



Limpia los calabacines, córtalos en cubitos ponlos en una sartén con el puerro, el comino, la pimienta y la sal. Échale un chorrito abundante de aceite EVO y deja freír durante unos 10/15 minutos.

Cocina el arroz al dente (unos 13 minutos). Escúrrelo y deja enfriar.

Una vez listos los calabacines haz una purea con una batidora de inmersión y deja enfriar. 


masa de brick, pasta filo,recetas masa de brick, masa brick, arroz, vitrinor megafesa


Ahora vas a unir todos los ingredientes en un bol: la purea de calabacines, los quesos, el huevo, el arroz, un poco más de comino y de pimienta de la Jamaica: remueve bien para que todos los ingredientes  se vayan uniendo.

Enciende el horno a 180º.

En una fuente para horno (redonda o rectangular, dependiendo de la fuente que tienes a disposición y de la forma de la pasta brick que tienes) echa un poco de aceite y distribuye el aceite en la base de la fuente con la ayuda de un pincel de cocina y pon la primera hoja de masa brick. Sigue untando cada hoja de masa y échale encima otra hoja hasta que se acaben.

Rellena con el compuesto de arroz, calabacines y quesos: acaba con un chorrito de aceite, un poco de queso quark ,para decorar, y un poco más de pimienta. 


Tu tarta te quedará crujiente, gracias a la pasta brick, y sabrosa.

Hornea durante 20 minutos a 180º

Servir templada o fría.

Buon apettito!

Jessica





miércoles, 6 de mayo de 2015

Pasta con garbanzos toscana - Pasta e ceci alla toscana

Pasta con garbanzos toscana ,Pasta e ceci alla toscana , garbanzos, sín gluten, maíz, platos típico italianos, tradicción, Italia


Una receta ideal para todos los gustos: vegetarianos, veganos, omnívoros y además sin gluten. . Encantará a todo el mundo, a mí me entra hambre solo en pensar en ella.

Una receta típica de la región Toscana, una región donde, si todavía no has estado, hay que ir sí o sí, porque, aunque sea una zona de Italia súper turística esconde algunos rincones que todavía conservan un encanto y una magia únicos. Casi inútil es decirte de lo que puede reservarte la gastronomía toscana: un mundo entero de sabores y tradición te espera… así que en cuanto puedas déjate llevar.

El plato de hoy lo hemos modificado un poco ya que vamos a utilizar pasta de maíz y no de huevo como requiere la tradición, si vas a utilizar pasta de maíz te sorprenderá por su sabor y su textura, y en este preciso caso con los garbanzos está no rica, ¡lo siguiente! 


Vamos a ella.

Ingredientes: (para 4 personas)
Utilizamos ingredientes ecológicos.

  • 200 gr de garbanzos (si no tienes tiempo puedes usar los precocinados - unos 400gr)
  • 5 cucharadas de tomate en cubitos o salsa de tomate natural
  • 150/200 gramos de pappardelle de maíz
  • Romero al gusto
  • Aceite EVO
  • Sal
  • Un diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Queso rallado al gusto- opcional: grana padano


Preparación:
Poner en remojo los garbanzos toda la noche.

Escurrirlos y lavar bajo agua fría.

Cocinar en agua salada, más o menos dos litros, durante el tiempo que te indiquen en la caja de los garbanzos (dependiendo de los que has elegido, la cocción puede cambiar) a fuego muy lento.

A mitad de la cocción, saca la mitad de los garbanzos y haz una purea con una batidora de inmersión, vuelve a poner la purea en la olla y sigue cocinando.

En una sartén pon el ajo machacado, el aceite EVO y el romero deja que se doren un poco y añade el tomate y sazona.

Deja cocinar durante unos 10/15 minutos.

Añade la salsa de tomate que acabas de cocinar en la olla de los garbanzos, remueve bien.

Añade la pasta, que habrás ya roto con las manos en tiras irregulares, en la olla y deja cocinar por el tiempo necesario (el tiempo que te indique la caja de la pasta que has elegido, habitualmente una pasta de maíz tarda unos 15 minutos) 


Pasta con garbanzos toscana ,Pasta e ceci alla toscana , garbanzos, sín gluten, maíz, platos típico italianos, tradicción, Italia

Sirve caliente, echa en cada plato un chorrito de aceite, la pimienta y si quieres un poco de queso rallado.

Buon Appetito!



Jessica y Michele

Sugerencia:


Si vas a usar garbanzos precocinados el procedimiento es el mismo: échalos en agua
(600gr más o menos para 3/4 personas dependiendo de la pasta que vas a utilizar también), la cantidad suficiente para cocinar la pasta que vas a hacer, deja que hierva un poco y ponle sal y luego sigue igual como indicado en la receta. Vas a reducir, claramente, los tiempos de preparación: una solución ideal para los días con prisa sin renunciar a tu comida saludable y hecha en casa.

viernes, 24 de abril de 2015

Lasaña light de espárragos y falsa bechamel

lasaña, pasta fresca,lasaña light,HealthyPasta‬, esparragos, asparagus


¡Buenas!

Después de un tiempo de gira e imporatantes cambios en nuestras vidas,  volvemos a nuestra cocina con un plato que encanta a muchos: ¡lasaña!. Una versión un poco más ligerita y con un producto estacional que juega un papel importante en esta temporada del año: los espárragos; ¡qué ricos están!

Te proponemos una versión de una falsa bechamel que te va a sorprender.

Para esta receta utilizamos la olla especifica para lasañas (lasañera) de Vitrinor Magefesa, una nueva colaboración, que empezamos hoy, con estos fantásticos productos totalmente made in Spain.

Vamos a los ingredientes, que seguro a estas horas tienes hambre como yo.

Ingredientes: 

Como de costumbre usamos ingredientes ecológicos

  • 500/600 gr de espárragos verdes
  • 300 gr de longaniza de cerdo con pimienta negra
  • 200 gr de salsa de tomate troceado
  • Puerro al gusto
  • Láminas de pasta fresca al huevo para lasaña unas 12 (dependiendo de la placa que vas utilizar)
  • Sal
  • Aceite EVO
  • Pimienta negra, blanca y rosa al gusto
  • Albahaca fresca al gusto
  • Queso parmesano rallado al gusto

Para la falsa bechamel:


  • 200 gr de yogur de oveja desnatado
  • 250 gr de kéfir de cabra
  • Albahaca fresca desmenuzada
  • Pimienta negra, rosa y blanca al gusto
  • Aceite Evo
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Quita la piel y corta en trocitos la longaniza

Saltéala sin añadir aceite, ya la longaniza sacará su grasa. Una vez dorada añadir el puerro troceado y los espárragos cortados ( a mí me gusta tener las puntas de los espárragos enteras), y dejar dorar unos 10/15 minutos , según la dimensión de los espárragos.

No dejes que los espárragos se queden demasiados blandos, te guastará la consistencia crujiente en la lasaña.

Quitar del fuego y guardar.

Preparar la salsa de tomate troceado con un poco de aceite, de sal y pimienta negra, dejar cocinar unos 15 minutos y solo al final añadir la albahaca fresca

Preparar la falsa bechamel: mezcla el yogur con el kéfir de cabra, añade un chorrito de aceite, la pimienta y la albahaca fresca e incorpora bien todo hasta obtener una “bechamel” para nuestra lasaña.

Encender el horno a 160º.

Preparar nuestra olla lasañera: echar un poco de salsa y de falsa bechamel y aceite Evo un chorrito en la base y empezar a disponer las láminas de pasta fresca.

Disponer los ingredientes: la salsa, los espárragos y la longaniza, el queso parmesano rallado, la falsa bechamel y seguir con las capas hasta acabar los ingredientes. Arregla el sal si lo ves necesario. 



lasaña, pasta fresca,lasaña light,HealthyPasta‬, esparragos, asparagus


Sugiero acabar con los espárragos, longaniza, salsa y la falsa bechamel, espolvorea con un poco de queso y un poco de pimienta rosa, blanca y negra acaba con un chorrito de aceite.

Hornea la lasaña durante 30 /40 minutos.

Sirve caliente.

Buon appetito

Jessica
Sugerencias:

Vino aconsejado: Prosecco.

Recomiendo como mucho 3 o 4 capas de pasta fresca no más para componer tu lasaña.

viernes, 27 de marzo de 2015

Coulis de fresas


vegan recipe, coulis,  strawberry coulis, recetas veganas, postres


Ya estamos a finales de Marzo y se pueden empezar a ver fresas en los puestos del mercado (dependiendo de donde vives), y no fuimos capaces de resistir  así que las compramos.
¿Y qué hacer con ellas, además  de comerlas así como natura las hechas?

Pues… un coulis de fresas ¿no? Y sin azúcar  refinado, totalmente natural, así como gusta a nosotros.



vegan recipe, coulis,  strawberry coulis, recetas veganas, postres


Ingredientes: (para 250 ml de coulis)
Nosotros usamos ingredientes  ecológicos

  • 250 gramos de fresas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2/3 cucharadas de extracto de manzana (en su defecto sirope de agave)

Preparación:


Cortar las fresas en daditos, ponerlas en una sartén, añadir el extracto de manzana, el zumo de limón  remover. Cocinar a fuego lento y continuar a remover hasta obtener la consistencia de una salsa.


Truco: aplastar con una cuchara algunas fresas para obtener la consistencia deseada.


Nota: esta versión es la versión más sencilla menos refinada, más casera, porque  nos gusta encontrar la fruta entera, si quieres algo más refinado puedes pasar las fresas , antes de cocinarlas, a la batidora de vaso trabajarlas  hasta obtener una consistencia más homogénea  y luego filtrar el coulis para eliminar las semillas y cocinarla a fuego lento como dicho antes .


¿Con que comer este estupendo coulis?: Con pan y mantequilla (de soja si eres vegano), con quesos, carnes o sola simplemente.



Con esta receta queremos hablarte también de una iniciativa muy interesante que conocimos a través de twitter: Fragole contro il cancro (hay también la versión española) puedes leer más sobre la iniciativa AQUÍ o AQUÍ (versión española). Participa y invita tus amigos a participar


Nosotros  participamos con esta foto:

vegan recipe, coulis,  strawberry coulis, recetas veganas, postres, fragole contro il cancro , interfresa contra el cancer




Una iniciativa útil que nos alegra compartir y una excusa más para comer fresas ;)

Un abrazo 
Jessica

miércoles, 18 de marzo de 2015

¿Alguien dijo brownie?: tropical raw brownie


Tropical raw brownie, raw food, crudísmo, brownie, sin gluten, sín azúcar,vegan


Por fin tengo la ocasión de probar un dulce raw, o sea crudo vamos, un bizcochito que no necesita horno, no tiene huevos  y tampoco harina : ideal si no tienes tiempo, si estás atenta/atento a la línea, no puedes comer azúcares o /y  tienes alguna alergia, sigues alguna ética  o tienes alguna intolerancia alimentar .   
Y oigan señores y señoras:  ¡está listo en 10 minutos! (si no calculamos el tiempo que necesita en la nevera.)


Ya se sabe cuanto beneficia el cuerpo lo de comer alimentos crudos ya que todas las propiedades de los ingredientes se quedan intactas.

No te aburro con todas los minerales y vitaminas que esta receta tan sencilla tiene: fuente de vitaminas E,A y C magnesio, calcio y un largo etcetera


Leí la receta del brownie que os propongo en  miles de webs y libros  y nunca hasta ahora me atreví a probarlo Hasta que pensé: ¡venga, me animo!

Así que, hoy,  te dejo mi versión que tiene ese toquillo tropical que me encanta.

Vamos a ello.


Ingredientes (para seis personas)


Todos los ingredientes empleados son ecológicos


  • 100 gr de avellanas trituradas (más algunos gramos para decorar)
  • 70 grde cacao en polvo raw (crudo) sin azúcar añadido
  • ¼ de cucharita de sal
  • 125 ml de puré de mango
  • 4 cucharadas de sirope de manzana (en su defecto puedes usar sirope de agave o miel)
  • 40 gr de almendras crudas trituradas (más algunos gramos para decorar)
  • 100 gr de coco rallado (más algunos gramos para decorar)

Preparación:

Tropical raw brownie, raw food, crudísmo, brownie, sin gluten, sín azúcar,vegan


En un bol echar los ingredientes y mezclar con la ayuda de una cuchara o de las manos . Si necesario añadir más sirope de manzana  para unir el compuesto.

Si te gusta puedes añadir algún fruto seco, las avellanas o las almendras, cortado con  cuchillo  para dar un  toque crocante al compuesto.

Preparar un recipiente cuadrado o rectangular, colocar papel para hornear, echar la masa: presionar con una cuchara o bien con las manos para dar la forma deseada y que se parezca lo más posible a un brownie.

Acabar  espolvoreando con un poco de coco, almendras y avellanas trituradas.

Dejar en la nevera durante dos horas mínimo.

Desmoldar y servir.


¡Apuesto  a que no podrás parar de comerlo!


Un abrazo

Jessica

martes, 3 de marzo de 2015

Greek Hummus: tus bocadillos te lo van a agradecer


 ¡Hola! ¿Cómo te va la semana?

Esta semana compartimos una recetilla súper sencilla;para que tus bocadillos, sándwiches, tostadas, canapés y tus dedeos  sean aún más irresistibles.
 

Si he dicho dedos, porque no podrás resistirte y seguro empezarás a comerlo con los dedos.


Es una receta de hummus, pero no la tradicional, con un toque griego.


Si lo vas a acompañar con  pan: que sea casero,AQUÍ todas nuestras recetas de panes elige la que te gusta más y... ¡a meter manos a  la masa!


Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de queso feta
  • 1 taza de espinacas baby
  • 2 cucharas de zumo de limón
  • 1/8 cucharita de canela molida
  • Aceite  EVO (si necesario)
  • Pimienta negra (facultativa)

Preparación:


Poner en la batidora de vaso todos los ingredientes. Trabajarlos  hasta que sean todos bien integrados y la crema sea sin grumos. Si te cuesta obtener un buen resultado añádele un chorrito de aceite, te ayudará en la labor.

Si te gusta añádale un poco de pimienta negra.

Si para tu gusto resulta demasiado dulce añádele un poco de sal, aunque ya el queso lleva bastante así que no debería ser necesario.


Conservación:

Se conserva en la nevera, cubierto con un chorrito de aceite en un tarrito de cristal, durante una semana.

Recomendación: elige ingredientes de calidad y ecológicos (donde posible), obtendrás un resultado excelente.


Buon Appetito!

Jessica

Si te ha gustado esta receta quizás te interesen: