Se acabaron los día de fiesta, lo bueno se pasa siempre rápido, pero estamos tan emocionados con todo un año nuevo por delante y tenemos mucha curiosidad para ver que nos reservará el 2015.
Después de los días comilones pasados te proponemos una crema de verduras ligerita, sencilla y muy buena.
Ingredientes:
Para 2 personas:
Como siempre utilizamos ingredientes ecológicos
- 2 patatas
- 1/2 de puerro
- 1 zanahoria
- 1 batata pequeña/media
- Espinacas unas hojas al gusto
- Pimienta Sichuan al gusto
- Sal
- Caldo vegetal
- Aceite EVO
- Mijo – unos 150 /180 gramos
- Romero
Preparación:
Cortar las patatas, la batata, la zanahoria en daditos. Cortar el puerro en rodajas finas.
Echar en una olla las verduras con tres cucharas de aceite dejar cocinar sazonando unos 10/ 15 minutos mezclando continuamente.
Añadir dos/tres cucharones de caldo y las hojas de espinacas acabar d cocinar las verduras hasta que las verduras sean listas.
Una vez listas reducimos en crema las verduras con una batidora de inmersión.
Durante la cocción de la crema preparar el mijo crujiente.
El mijo tiene que lavarse bajo agua corriente fría durante unos minutos hasta que el agua salga bien limpia. Tostar el mijo ligeramente en una sartén con un poco de aceite EVO durante unos minutos. Añadir agua caliente, añadir un poco de sal- sin exagerar- en la misma sartén (tiene que ser el doble del mijo) y dejar cocinar durante unos 15/20 minutos (el tiempo de cocción depende mucho de cuanto lo has tostado y del tipo de mijo que vas a utilizar).
Encender el horno entre 180/200 grados.
Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y untarla con aceite EVO.
Una vez listo el mijo, escurrirlo (si necesario) y ponerlo en la bandeja de horno distribuyéndolo sobre el papel vegetal formando un rectángulo, echar un poco de pimienta y de romero.
Dejarlo tostar en el horno hasta que se dore.
Sacarlo del horno. Romperlo en cuadrados o en formas irregulares.
Emplatar la crema de verduras, echar un chorrito de aceite Evo, en cada plato y poner unos cuadraditos de mijo crujiente. Servir caliente.
Una crema saludable, sencilla y llena de sabor ideal para empezar el nuevo año.
Un abrazo
Jessica
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