Así que para celebrar su cumple le pregunté que quería como tarta y él me dijo una de limón, así que intenté hacer esta tarta raw de limón y frambuesa, vegana, sin azúcares refinados, sin gluten y sin encender el horno!
El resultado me gustó y gustó mucho al cumpleañero así que la comparto contigo, quizás te sirva para celebrar un cumple especial como nosotros o simplemente para disfrutar de un buen postre veraniego.
¡Oye! ¿Tú también cuando ves frambuesas quieres hacer como Amélie de la película Le fabuleux destin d'Amélie Poulain?
Ingredientes:
nosotros utilizamos ingredientes ecológicos
Para la base:
- 200 gr de almendras crudas
- 60 gr de dátiles sin hueso
- 4 cucharas de coco triturado
- 1 vainilla en rama
- ¼ de cucharilla de sal rosa de Himalaya
- 3 cucharillas de melaza
Para la “crema”
- 300 gr de nueces peladas
- 230 gr de leche de almendra
- 230 gr de zumo de limón fresco
- 175 gr de jarabe de remolacha (puedes usar también agave, sirope de manzana etc etc)
- 175 gr de aceite de coco
- 1 rama de vainilla
Decoración
- 1 taza de frambuesas + las necesarias para servir
- 2 cucharillas de zumo de limón
Necesitarás:
- Molde para tartas apto para el congelador.
- batidora de vaso
Primero preparamos la base.
Prepara la vainilla y corta en tiras los dátiles.
Pon todos los ingredientes en una batidora de vaso y deja trabajar hasta que sea todo bien triturado.
Distribuye con las manos la base de la tarta en el molde, cuidadosamente para que sea uniforme.
Ahora … ¡a preparar la “crema”!
Prepara la vainilla
Pon todos los ingredientes en la batidora de vaso, que habrás limpiado, y deja que todos los ingredientes se incorporen bien.
Guarda ½ taza de la crema.
Pon el preparado en el molde y con una espátula quita todo el aire que se formará (notarás burbujitas, elimínalas lo mejor que puedes)
Pasa ahora a preparar la decoración:
Siempre en nuestra querida batidora pon las frambuesas, las cucharillas de zumo de limón y la 1/2 taza de la crema que guardaste: se formará una cremita roja deliciosa.
Esta cremita de frambuesa te servirá para decorar tu tarta: si quieres un efecto mármol puedes ponerla en círculo y luego con un palillo irás dibujando tu decoración, o simplemente puedes distribuirla de forma plana y crear una capa.
Poner en el congelador la noche anterior o unas horas antes de servirla (desde las 3/5 horas, yo prefiero hacerla el día anterior para que el resultado sea perfectamente uniforme)
Saca las porciones que te vas a comer unos 20 minutos antes de servirlas
Puedes decorarla, pasados los 20 minutos, con frambuesas frescas.
Schönes Wochenende!
Buon Appettito!
Jessica
Nota: se conserva en el congelador 2 semanas
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