Tomates a la mediterránea – Pomodori mediterranei


Feliz Año a todos, lo sentimos hemos desaparecido durante unos días, pero nos necesitábamos tomar un poco de descanso aprovechando de las fiestas navideñas.

Ya hemos vuelto, recargado las pilas y listo para compartir con vosotros nuestras recetas.

Queremos empezar enseñando las recetas del menú de nuestra comida de navidad, como en Italia se hace la cena y /o la comida elegimos hacer la comida.

Os enseñamos las fotos y el menú de los platos que iremos compartiendo en las próximas semanas.

Menú:

 Entrante                                             Primer Plato
  Tomates a la mediterránea                                      Tallarines delicados

Secundo Plato                                      Contorno


       Filete en cofre                                                    Nidos de puré


Pan Casero                                         Postre 

   Chapata  larga fermentación                                    Picos de montañas

Hoy empezamos con el entrante.



Ingredientes para 4 personas:
  • 200gr de Cous Cous
  • Caldo Vegetal
  • 80gr de Gambas peladas
  • 6 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 tomates maduros pero no blandos grandes como un puño
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharitas de perejil
  • 2 ramas de apio
  • 200gr de mozzarella
  • 2 cucharas de aceitunas negras sin hueso
  • 2 pizcas de pimienta negra
  • 3 pizcas de sal

Preparación:

Cocinar el cous-cous según las instrucciones pero utilizando el caldo con aceite y una pizca de sal.

Dejarlo enfriar.

Lavar muy bien los tomates, y luego secarlos muy bien.

Cortar en cada uno de los tomates la parte superior, y luego quitar la pulpa de las partes inferior con un cuchillo, teniendo cuidado a no romper las paredes del tomate.

Poner la pulpa junto con el perejil y el ajo en el mixer y triturar, añadirlo al cous cous, removerlo y dejarlo reposar unos 10 minutos.

Preparar las gambas y dejar enfriar.

Secar el interior de los tomates, derretir en dos cucharas de aceite la sal y la pimienta.

Pincelar con el compuesto aceite, sal y pimienta el interior, el exterior y las tapas de los tomates.

Poner las gambas en un cuenco, cortar las aceitunas en rodajas, la mozzarella en daditos y echarlas en el cuenco.

Limpiar el apio quitando los hilos, lavarlo, cortarlo en rodajas y ponerlo en el cuenco añadiendo también el cous cous y el aceite sal y pimienta.

Remover todo muy bien y rellenar los tomates, tapar con la parte cortada, poner en una bandeja de horno por encima de papel de horno.

Encender el horno a 180ºC, en cuanto caliente poner los tomates y dejarlos cocina por unos 30 minutos.

Sacarlos del horno y comer calientes.



Buon Appetito!
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4 comentarios

  1. Excelente plato, me encanta como lo has preparado, me ha llamado la atención que le metas el cous cous, tienen que estar buenísimos, me quedo pendiente de las siguientes.
    Un abrazo y hasta la próxima, FELIZ AÑO NUEVO¡¡¡

    Pedro

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  2. Gracias Pedro! Ya el lunes encontrarás la receta del primer plato: los "tallarines delicados", esperamos que te guste esa también. Un abrazo y Feliz 2012!

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