El otro día estuvimos hablando con nuestros familiares del sur de Italia, nos lo pasamos bien, y por broma nos llamaron "pulentún".
Que es esto de "polentún"?
Los del sur de Italia apodan los del norte llamándolos así, porque en la antigüedad los campesinos de la parte norte de Italia comían mucha polenta y solo eso (claramente como consecuencia tenían muchos problemas enlazados con la falta de vitaminas )
La polenta de maíz empezó a consumirse después del siglo XV importando el trigo de maíz desde las Américas.
Como Jessica estudió historia de arte se acordó de una obra de Pietro Longhi en la cual se representaba la polenta
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| "Polenta" - Pietro Longhi 1740 |
Interesante es también ver que en el siglo XVII se convirtió en un plato nacional (reino de Venecia) con orígenes exóticas.
Fue así que nos ocurrió hacer este dulce de polenta típico de Trentino Alto-Adige
Ingredientes:
Ingredientes:
- 500ml de leche
- 250gr de harina para polenta rapida
- 3 huevos
- 270gr de panela o azúcar de caña
- 325gr de harina
- 125gr de mantequilla derretida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 250gr de higos secos
- Azúcar glacé
- Ron, media taza de café
Preparación:
Empezamos preparando la polenta: en una olla hervir la leche y una
cuchara de azúcar, echar la harina de maíz (la polenta) y dejar cocinar durante 3
minutos removiendo.
Resultará bastante compacta, dejar enfriar.
Una vez enfriada cortar en trocitos;
Montar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla, la harina y la
levadura y mezclar bien.
Encender el horno a 180ºC.
Añadir los trocitos de polenta y volver a mezclar bien.
Quitar la parte dura de los higos, cortarlos, bañarlos en el ron, dejarlos unos minutos, luego añadirlos a la masa y
mezclar.
Verter el compuesto obtenido en una bandeja para tartas untada de
mantequilla y espolvoreada de harina.
Meter en el horno para 1 hora y media, si la superficie se dora demasiado rápido cubrirlo con papel aluminio, seguir cocinando.
Pasada la hora y media sacarlo del horno, dejar reposar unos 15 minutos,
quitarlo de la bandeja y dejarlo enfriar.
Espolvorearlo con azúcar glacè y…. lista.
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