Pancake al horno de Martha Stewart a mi manera- Pancake al forno di Martha Stewart a modo mio

¿Quién no conoce a Martha Stewart?

Una de las reinas de las cocinas estadunidenses que de vez en cuando ojeo para acercarme a la cultura gastronómica de E.E.U.U. En estos días se habló mucho de ella por la famosa receta de ”One-pan pasta”, o sea una pasta cocinada junto con todos los ingredientes de la salsa en una sartén durante unos 9 minutos . Hay que decir que este invento no es de Martha Stewart, lo descubrió una colaboradora suya en Italia (en la región de Apulia) El hecho es que la “pasta risottata” como algunos la llaman no es ninguna novedad, pero gracias a los medios y a la notoriedad de la señora Stewart esa receta hizo hablar mucho los medios de comunicación del sector.

Todo esta introducción para decirte que no, no vamos a hacer esta famosa pasta, vamos a E.E.U.U. y hacemos pancake al horno sin lactosa y sin azúcares refinados, la receta base es de Martha, yo la modifiqué. Es un pancake para compartir, claro, según el hambre que tengas ;)

Ingredientes:

• 140 gr de harina – usé Enkir y espelta
• 3 cucharas de panela o azúcar de coco + 1 cucharilla
• 1 ½ cucharilla de levadura para postre (te vale también el gasificante)
• 1/2 cucharilla de sal
• 180 ml de leche de soja y arroz
• 1 huevo grande (no tiene que estar frío, así que sácalo antes de la nevera)
• 3 cucharas de aceite EVO ligero + 1 nuez de mantequilla vegetal
• 1 taza de grosellas rojas
• Sirope de arce para servir

Preparación

Calentar el horno a 180 º

Poner el molde que elegiste en el horno a calentar (si quieres la forma de pancake utiliza uno redondo de 25 cm de ancho, yo utilicé uno oval porqué lo quería más “fluffy”, o sea mullido, pueda que te recordará un coflutis, si eliges uno oval como yo )

Poner los ingredientes secos en un bol: la harina, 3 cucharas de panela o azúcar de coco, la levadura y la sal. Remueve bien.

Mezcla con un tenedor los ingredientes líquidos en otro bol: la leche de soja, el huevo y el aceite.

Une los ingredientes secos a los líquido despacio y mezclando para que no se formen grumos.

Sacar del horno el molde, untarlo con la mantequilla vegetal.

Poner el compuesto en el molde, quitar las eventuales burbujas con una espátula y distribuir las grosellas con las manos.

Acaba espolvoreando con la panela que te queda.

Cocinar durante 25 minutos.

Servir

Un desayuno perfecto para los fines de semanas, disfruta de lo que está acercándose.

Un abrazo

Jessica



¿Si te gustan los pancakes has probado nuestros pancakes veganos? AQUÍ la receta.