Pancakes veganos sin azúcares - Vegan Pancakes senza zucchero

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Cuando te despiertas a las 6.00 de la mañana para hacer running, una vez que has vuelto  a casa hay que empezar el día con energía, ya que tienes que seguir con los ritmos de la vida cotidiana.

O bien cuando has salido con el chico/la chica que te gusta tanto y no has comido nada, por que estabas de los nervios y te entra habre. Sí, como en la película Something’s Gotta Give (Cuando menos te lo esperas) protagonizada por Diane Keaton y Jack Nicholson ¿te acuerdas la escena?



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La puedes volver a ver si quieres, yo nunca me canso de esta película, es una de mis favoritas.

Cualquiera sea la razón: te mereces unos pancakes caseros. 


Esta mañana esto fue nuestro desayuno y así aprovechamos para compartir otro desafíos culinarios - una de nuestras rubricas-: unos pancakes un poco diferentes de los tradicionales. Os proponemos una versión más ligera quizás, sin azúcares refinados, sin huevos y sin leche.

Ingredientes para 4 pancakes (medio- pequeños, depende del espesor que quieres dar a tus pancakes también)

  • 170 gr de harina: nosotros utilizamos la harina “Sapori Antichi” (puedes utilizar también una harina tipo 0)
  • 5 gr de levadura para dulces (una cucharita)
  • 190 gr de agua o leche de origen vegetal (soja, arroz, almendra, avena)
  • 1 manzana (el tipo que te guste más, te aconsejamos una que sea dulce)
  • 20 gr de aceite EVO
  • 1 cucharita de canela molida
  • 1 pizca de sal

En un bol tamizar la harina con la levadura y la canela para que el compuesto se quede sin grumos.

En otro bol poner los ingredientes líquidos: el agua o la leche (nosotros utilizamos leche de soja), el aceite. Pelar y rallar la manzana, añadirla a los ingredientes líquidos y remover bien, añadir la pizca de sal.

Unir los elementos secos a los líquidos en único bol. Remover hasta obtener un compuesto homogéneo.

Encender el horno a 50 º.

Calentar una sartén circular (mejor si antiadherente), una vez caliente untarla con un poco de aceite EVO, echar un poco de compuesto y ayudándote con una cuchara distribuirlo dándole la forma redonda característica de los pancakes.

Cocinar los dos lados dándole la vuelta con una espátula. ¡Cuidado que se cocinan rápidamente, qué no se te quemen!

A la vez que vas haciendo los pancakes ponlos en un plato y en el horno para que se mantengan calientes.



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Servir calientes, acompañándolos con mermelada sin azúcar: nosotros los acompañamos con mermelada de moras, manzanilla, toronjil (melisa), tilo, espino , arándanos  negros frescos y yogur ecológico de cabra (si eres vegano puedes sustituirlo con yogur de soja o un queso de soja en crema). 


¡Al ataque!

 Buon appetito!










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