Tarta de queso al pomelo rosa y cacao: dos recetas en una

El otro día me levanté con ganas de tarta de queso y estuve pensando en ella todo el día, así que tuve que hacerla y quitarme el antojo lo antes posible.

Es una tarta de queso al horno, o si quieres puedes llamarla backed cheesecake, al pomelo rosa y cacao sin azúcares refinados.
Este tipo de postre es lo que me gusta comer en cualquier parte del día: en el desayuno, como merienda, como postre después de cenar y también podría ser un postre para la próximas fiestas navideñas … o sea que cualquier excusa es buena.

Esta vez pero cambié un poco la receta especialmente la de la base de la tarta.

Así que te dejo dos recetas en una ya que la base está hecha como un bizcocho conocido como “bizcocho al agua” en este caso será de cacao: muy ligerita, vegana y deliciosa.

La receta se divide,entonces, en dos partes; la primera es la receta del bizcocho al agua de cacao.

Ingredientes:
Utilizamos ingredientes ecológicos donde posible.

• 200 gr de harina para repostería (yo utilicé unas de las harinas que más me gustan “Pan di Sempre”)
• 25 gr de cacao en polvo (sín azúcar)
• 100 gr de panela
• 44 gr de aceite: yo utilicé un aceite aromatizado a las naranjas rojas de Sicilia de un pequeño productor italiano. Te recomiendo utilizar un aceite ligero.
• 250 gr de agua (natural del tiempo)
• 1 sobre de gasificante para repostería (o levadura para repostería)
• 1 pizca de bicarbonato

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el cacao y el gasificante.
Derretir el azúcar en el agua mezclando, añadir el aceite y seguir mezclando.

Unir todos los ingredientes y remover hasta obtener un compuesto homogéneo.

Untar un molde redondo ara tartas con un poco de mantequilla y ditribuir un poco de harina, para que la base no se pegue.

Distribuir la base en el molde en manera uniforme (Un molde de 24 centímetros es lo que utilicé)

Crema de queso:

Ingredientes

• 500 gr de quark
• Vainilla en rama
• 2 huevos
• 80 gr de panela
• 35 gr de mantequilla
• 1 pomelo rosa (jugo y piel)
• 1 pizca de sal

(Huevos y mantequilla no tienen que estar fríos así que sácalos antes de la nevera)


Preparación:
Separar las yemas de las claras.

Trabajar con una batidora eléctrica las yemas, la mantequilla y la panela hasta obtener un compuesto cremoso.

Anadir la vainilla y dejar trabajar unos segundos más.
Encender el horno a 180 º.

Rallar la piel del pomelo y exprimirlo.

En un bol poner el queso quark con el zumo de pomelo : mezclar bien y unir la piel también.

Montar a nieve bien firme las claras, poniendo una pizca de sal te ayudará a obtener un buen resultado.

Unir todos los ingredientes , muy despacio, en un único bol.
Ahora puedes distribuir encima de la base de cacao la crema de queso y pomelo, teniendo cuidado a no mezclar las dos partes.
Hornear durante 1 hora o hasta que la tarta sea dorada.

Para verificar la cocción acuérdate de la prueba del palillo.






Buon Appetito!
Jessica

Sugerencias:
El bizcocho al agua de cacao está delcioso también solo si no te apetece tarta de queso, Puedes preparar solo el bizcocho y hornearlo durante 45 minutos, dependiendo de tu horno, a 180º.