Brócoli y patatas al gratin

Guten Tag!

¿Qué tal estás?

Nosotros estamos un poco liados con el aprendizaje del nuevo idioma, que es difícil pero no es imposible…así que estamos trabajando duro para conseguirlo.

Esta receta, elaborada con la colaboración de Vitrinor -Magefesa, es para ideal en los días de frío, es uno de esos platos que Michele e yo decimos que alimentan el alma.
Antes de pasar a la cocina ten en cuenta que las cantidades de los ingredientes varían según tus necesidades y el molde que vas a emplear.

Ingredientes:  Para tres personas
Utilizamos ingredientes ecológicos donde posible 

• 3 patatas medio/pequeñas
• Medio brócoli
• Eneldo al gusto
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta de Jamaica molida
• 2,5/3 dl de Kefir de cabra
• 2 huevos
• Queso mozzarella cortada en tiras (media será suficiente)
• Queso Gorgonzola al gusto cortado en cubitos
• Queso Grana Padano al gusto (unos 25/30 gramos)
• Aceite EVO
• Mantequilla: para untar el molde

Preparación:

Lavar las patatas y hervirlas hasta que sean blandas (no te pases con la cocción es suficiente que al hacer la prueba del tenedor ese entre)

Ahora pasa a limpiar y cortar el brócoli, tendrás que quedarte solo con los brotes y las partes más tiernas del brócoli.

Vamos a cocinarlo al vapor: prepara el agua echando un poco de eneldo y un poco de comino, haciendo así, aromatizarás tú brócoli durante la cocción, luego prepara tu vaporera (nosotros utilizamos la de Vitrinor-Magefesa) y deja cocinar durante unos 10/15 minutos desde que hierve el agua. 

Una vez listo pasar bajo el grifo del agua fría para que se pare la cocción.

A estas horas también las patatas estarán listas, quita la piel y córtalas en rodajas.

Enciende el horno a 180º grados (si tienes la combinación ventilado-gril enciéndelo a 160º)

Preparamos nuestras “salsa” : poner los huevos y batirlos con un tenedor, añadir el kéfir y volver a mezclar, echar un poco de sal, un poco de queso grana padano, eneldo al gusto y pimienta y remover hasta que todos los ingredientes sean bien amalgamados.

Empezamos a preparar nuestro molde de verduras: untarlo con un poco de mantequilla, echar un poco de” salsa de kéfir”, crear una capa con la patatas sazonar con sal y pimienta, echar un poco de queso grana padano, el queso mozzarella y el gorgonzola, formar otra capa con el brócoli y repetimos la secuencia hasta acabar todos los ingredientes.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se dore.

Servir templado.

Buon Appetito!

Jessica
Notas: Pensamos cocinar al vapor el brócoli para que se conservaran todos sus nutrientes y quedara más crujiente. También puedes elegir la cocción al vapor para la patatas.

Realizamos la salsa con kéfir de cabra por su alta digestibilidad y por sus probióticos.

Sugerencia: si te sobra el brócoli puedes cocinar ESTA RECETA.

Nosotros en esta ocasión utilizamos moldes individuales de maneras que cada comensal tuviera su porción.

En esta receta colaboramos con Vitrinor-Magefesa