Ñoquis de ajo oso- Gnocchi all'aglio orsino

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Cuando el día es más duro de lo que esperabas la solución es poner mano a la masa.

Si hay algo que me relaja, como ir al gimnasio o incluso más, es crear algo, amasar con las manos y hacer que la casa se llene de ese perfume que te pone una sonrisa solo en olerlo.

Uno de nuestros comfort food sin duda son los gnocchi (ñoquis)

¿Te acuerdas de la recetas de los ñoquis de boniato?

Más o menos la base de la receta es la misma, solo que esta vez los hicimos con las hojas de ajo oso (ajo silvestre)






Quando la giornata é piú dura di quello che mi aspettavo, la cucina mi chiama a se. Trovo immensamente rilassante, forse piú di una bella corsa in palestra, impastare e creare, in modo tale che i profumi inondino tutta la casa e la giornata si tinga improvvisamente di nuova luce.

Senza dubbio nella lista dei nostri comfort food (parlo anche a nome di Michele) ci sono gli gnocchi.


Tempo fa proponemmo la ricetta di gnocchi di patata dolce, pressappoco la ricetta di base é la medesima , solo che questa volta sono gnocchi all’aglio orsino.


Ingredientes:

  • 500 gr de patatas (si quieres hacer más 1 kg de patatas) 
  • 150 gr de harina (300 gr de harinas) + la por la tabla para amasar 
  • 1 huevo 
  • 1 pizca de sal 
  • 60 gr de hojas de ajo oso fresco ( en su defecto cebollino fresco) 



Ingredienti:

  • 500 gr di patate 
  • 150 gr di farina 
  • 1 uovo 
  • Un pizzico di sale 
  • 60 gr di aglio orsino - le foglie-( se non lo trovi puoi usare erba cipollina in sostituzione)

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Preparación

Poner a hervir las patatas con la piel, una vez listas ( la prueba del tenedor te dirá si lo están) pelarlas y con un prensa patatas machalas bien.

Corta muy finamente el ajo oso.


Pon en un cuenco todos los ingredientes, solo la harina la añadimos poco a poco, y trabaja bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Echa un poco de harina sobre un tabla de madera para seguir trabajando mejor la masa.

Una vez lista, corta en partes iguales la masa y crea unos cordones de 2 cm más o menos.


Dejar reposar la pasta fresca durante una media hora.


Corta cada cordón en bolitas del mismo tamaño creando así tus ñoquis.

Dejar reposar la pasta fresca durante una media hora.


Cocinar pocos a la vez en agua salada hirviendo . Una vez que empiezan a subir en la olla están listos , con la ayuda de una espumadera  y muy delicadamente, para que no se rompan, sacalos y ponlos en la olla con la salsa que has previamente preparado para que la salsa se pegue bien a tus ñoquis,

¿La salsa ideal?: la clásica mantequilla y salvia o una salsita de setas del tiempo muy sencilla.


También estos ñoquis , como los que te proponemos la otra vez ,se pueden congelar.


Sugerencia: las cantidades de harina pueden variar según el tipo de harina que vas a usar y según el tipo de patata. Cuidado a no exagerar echando demasiada harina, si no tus ñoquis estarán duros como piedras.

!Qué aproveches!


Jessica

P.d: como viste la entrada está en español y en italiano, desde ahora será así, creemos que sea una forma divertida para practicar italiano o español si estás estudiando uno de los dos idiomas. Esperamos que esa novedad te guste.






Preparazione:


Metti a bollire le patate con la pelle, una volta pronte pelale y con uno schiaccia patate lavorale bene.


Taglia con la mandolina l’aglio orsino.

In un recipiente metti tutti gli ingredienti, esclusa la farina che aggiungerai poco alla volta. Lavora tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulti compatto e che non si attacchi alle mani.

Distribuisci un po' di farina su di una spianatoia per continuare a lavorare l'impasto,

Una volta che l’impasto é pronto, dividilo in parti uguali e crea dei cordoncini di pasta di 2 cm piú o meno.

Taglia l’impasto formando gli gnocchi.

Lascia riposare la pasta per circa 20 minuti.

Cucina gli gnocchi un po’ per volta , non tutti insieme, quando iniziano a galleggiare sono pronti; con l’aiuto di una schiumarola  tirali fuori dall’acqua delicatamente e mantecali bene nella salsa che hai previamente preparato.

Il condimento ideale?: la classica burro e salvia o una salsa in bianco con funghetti di stagione.


Anche questi gnocchi, come quelli di patata dolce, che ti abbiamo proposto l’altra volta, si possono congelare.

Buon appetito!

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Jessica

P.S. : Come puoi vedere il post é in italiano e in spagnolo, da oggi i nostri racconti saranno cosí; ci sembra un buon modo di potar particare le due lingue divertendosi . Speriamo che questa novitá ti piaccia.


Nota: la quantitá di farina cambia secondo il tipo che utilizzerai e il tipo di patata che userai. Mi raccomando non usare troppa farina, altrimenti gli gnocchi perderanno morbidezza .
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6 comentarios

  1. Excelente receta me encantó...además es excelente la idea de colocar la página en español e italiano...asi puedo practicar mi italiano...un beso. Tante grazie a tutti. Zaida de Venezuela

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  2. Ciao Zaida! Grazie mille a te per il tuo commento :D Siamo felici che ti sia piaciuto il post! Esperamos que puedas prepararlos y disfrutar de ellos pronto . Un abrazo Jessica

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  3. ¡que buena pinta esta receta! me la apunto...Ya tiene otra seguidora más, pase y siga mi blog donde pone (participar en este sitio) en este enlace http://mibonitolugar.blogspot.com.es/ espero su visita

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  4. ¡Muchas gracias por pasarte por aquí y quedarte!:D

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