Creo que ya serán las últimas recetas invernales, platos contundentes para combatir el frio, hoy proponemos una versión muy rica de unas de las menestras más conocidas en Italia, la pasta e fagioli (pasta con alubias).
Hay que comerlas calentita, y seguro que el frio no hará daño!
Nosotros hemos utilizados espaguetis, pero está súper rica también con tallarines de huevo,y la hemos acompañada con un pan de trigo sarraceno.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 250gr de alubias pinta secos
- 50gr de tocino
- Aceite de oliva extra virgen
- 100 gr de pasta
- Pimienta negra
- 2 cucharas de concentrado de tomate
- 1 rama de perejil
- 2 ramas de romero
- Sal
- Salvia
- 1 rama de apio
- 1 costra de parmesano
Preparación:
La noche antes meter las alubias en un cuenco cubiertas de agua fría y dejarlas toda la noche.
El día siguiente triturar el tocino con el perejil, 1 rama de romero un diente de ajo,la cebolla y el apio.
Escurrir las alubias y cubrirlas con agua por tres veces la altura de las alubias, añadir el concentrado do tomate, 1 costra de parmesano y el compuesto triturado antes.
Encender el fuego y dejar hervir por 1 hora añadiendo también un hilo de aceite.
En una sartén poner la salvia el romero y el ajo, y cocinarlos a fuego bajo con 3-4 cucharas de aceite para unos 10 minutos.
Poco antes de la hora de cocción de las alubias probar la sopa y añadir sal al gusto.
Cuando las alubias estarán tiernas triturar ¾, volver a poner en la olla y añadir filtrando el aceite aromatizado con la salvia.
Romper los espaguetis en 4-5 partes (si en las sopas está permitido partirlos, pero solo en las sopas)
Volver a hervir la sopa y añadir la pasta cortada, añadir sal si hubiera falta y terminar la cocción de la pasta.
Emplatar la menestra aliñar con un hilo de aceite y pimienta y servir caliente.
Buon Appetito!
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