Hola!
Con esta receta queremos presentar uno de los productos de nuestra
nueva colaboración con “Lazzaris”.
El primer producto que queremos presentar es una crema de
peras dulce picante, junto con una receta clásica de “Romagna” “la Piadina”.
La Piadina es una tortilla muy común en la zona de Emilia-Romaña
(la región de Boloña), y normalmente se suele llenar con jamón de Parma, rucola
y Squacquerone (un queso muy blando), aunque existen infinitas versiones,
nosotros hemos creado un encuentro de sabores Italianos y Españoles, para
proponer nuestra revisitación.
Ingredientes para unas 12 piadinas:- 160ml de leche
- 100ml de agua
- 3gr de bicarbonato
- 500gr de harina 00
- 10gr de sal
- 75gr de manteca
- 100gr de cecina
- 100gr de roquefort
- Un bote de salsa de Peras dulce picante Lazzaris
Preparación:
Poner la harina en un cuenco y crear un agüero en el medio,
empezar a echar a poco a poco el agua, luego el bicarbonato, la sal y la
manteca y amasar hasta obtener una masa lisa y compacta.
Cortar la masa en trozos grandes como un puño, hacer bolitas y dejar
reposar una media hora.
Pasada la media hora echar harina sobre la tabla de madera, coger
las bolitas aplastarlas ligeramente con las manos y luego con el rodillo de
cocina empezar a extender formando unos discos de 2mm de altura, espolvorearlas
con harina y guardarlas en un plato.
Poner al fuego medio alto una sartén de acero, como esa para
las crepes y empezar a poner una a la vez las Piadine, en cuanto se empezaran a
formar bolitas de aire en la superficie , pincharlas con un tenedor pasados 2 minutos
dar la vuelta y cocinarlas por el otro lado otros 2 minutos, aplastándolas ligeramente.
A poco a poco que estarán listas guardarlas encima de un
trapo.
Ya tenéis vuestras “Piadine”.
Coger una untar una mitad con la salsa de Peras dulce Picantesde Lazzaris echar roquefort al gusto y cubrir con una loncha de cecina.
Doblar la Piadina y lista para comer.
Si preferís podéis pasarla un par de minutos en el horno, la
Piadina se quedará aún más blanda y el roquefort de desechará, no más de dos
minutos porque la cecina se seca bastante.
Buon Appetito!
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