¡Buenas!
La Navidad se acerca y nosotros estamos a tope con los preparativos de nuestro último mercadillo navideño;pero nos gusta la idea de despedirnos (¡nos vamos de vacaciones a Italia a pasar, después de 3 años, la Navidad en familia: ¡tenemos mucha gana!) con una receta ideal para la cenas de este periodo; un aperitivo exquisito.
La receta la vimos en una de estas revistas italianas para mujeres que me gustan (a mi Jessica) mucho y la he modificada a mi gusto:D
Ingredientes: ( para unas 25/30 albóndigas)
- 350 gr de hinojos frescos (3 hinojos medianos)
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 60/80 gr de parmigiano reggiano (queso parmesano) rallado
- 200 gr de Queso requesón (podéis también usar queso ricotta)
- 50/70 gramos de quesos emmemthal
- 150 gr de pan rallado + lo que vais a necesitar para rebozar
- hierbas aromáticas: salvia, romero, perejil y albahaca trituradas (1 cuchara o al gusto, mejor si están frescas y no secas)
- sal y pimienta negra o blanca al gusto
- aceite EVO para untar
Procedimiento:
Limpiar los hinojos : quitar las primeras hojas (las exteriores), cortar las ramas y la barbilla verde.
Lavar con agua fría, cortar en cuatro partes iguales cada hinojo y cocinar en abundante agua ligeramente salada hasta que sean blandidos.
Escurrir los hinojos, Dejarlos enfriar.
Ponerlos en un cuenco y triturarlos con el minipimer hasta obtner una purea de hinojos.
Muy importante: dejar que se escurra el agua en exceso poniendo la purea en un escurridor a malla fina.
Encender el horno a 220º.
Una vez eliminada toda el agua en exceso, añadir a la purea el huevo y la yema batidos, los quesos (el parmesano , el emmenthal y el requesón) el pan rallado (solo 150 gramos), la hierbas aromáticas trituradas , la sal y la pimienta.
Mezclar muy bien todo hasta que nuestro preparado sea homogéneo.
Poner en una placa de horno el papel vegetal, untarlo con un poco de aceite.
Preparar las albóndigas : formar con las manos pequeñas bolitas y pasarlas en el pan rallado que nos queda, ponerlas en la placa del horno directamente. Seguir hasta acabar el compuesto.
Untarlas con un chorrito de aceite EVO.
Cocinar durante uno 15 /20 minutos a 220º, dando la vuelta a mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Espolvorear con un poco de sal.
Servir.
Servir.
¡Buon Appetito y Felices Fiesta a todos/todas!
Jessica y Michele
Consejo:
Para que se queden más sabrosas mezclar al pan rallado que utilizaremos para rebozar nuestras albóndigas , queso parmesano rallado y un poco de hierbas aromáticas (nosotros pusimos, además del pan y el queso, sólo el romero para rebozar).
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