Flores de pan - Panini gustosi

Buenas,

Después de un tiempo volvemos por fin con una receta que teníamos pendiente desde hace mucho, hemos seguido experimentando en nuestra cocina, pero el tiempo para ponernos a escribir es lo que nos faltaba. Teníamos allí, además, unos moldes fantásticos de Silikomart que estrenar, y pensamos mucho en cómo utilizarlos.



Al final probamos esta receta: ¡todo un experimento! y el resultado nos gustó mucho: la base es muy sencilla y común: podéis cambiar los ingredientes, facultativos, como más os guste.

Para 12 panecillos:

2 moldes Silikomart: Fancy  & Function y  Fancy  &Function Rose 

Ingredientes:

• 550 gr de harina ecológica molida a piedra de Mulino Marino tipo 0
• 1 huevo ecológico o campero
• 250 gr de leche entera
• 1 sobre de levadura seca para panadería (14/16 gr)
• 60 gr de aceite extra virgen de oliva
• 125 gr de queso scamorza ahumado
• Pimienta blanca al gusto
• ½ calabacín verde rallado
• Queso parmesano (Parmigiano Reggiano) rallado al gusto
• Salami tipo Milano al gusto (u otro salami de pasta fina)
• Sal una cucharita y media
• Azúcar una cucharita

Preparación:

Poner en un cuenco la harina y la levadura y remover.

Añadir la leche (no tiene que ser fría, tiene que ser del tiempo), el huevo, el aceite y amasar; después de haber amasando durante unos minutos añadir la sal y el azúcar, seguir amasando hasta que se incorporen también estos dos ingredientes.

Forma una bola homogénea y elástica. Echarle un poco de aceite encima: muy poco, y extenderlo con las manos para toda la superficie. Dejar en el cuenco a descansar durante unas 2 horas, cubierta con un trapo húmedo (posiblemente en un lugar donde no sea expuesta a corrientes de aire).

Mientras preparar los otros ingredientes: cortar el queso y el salami en trocitos, rallar el calabacín y el parmesano, preparar la pimienta y todos los instrumentos que vamos a necesitar.

Encender el horno a 180º.

Una vez que la masa ha descansado y haya crecido tenéis dos opciones: hacer los panecillos todos iguales o dividir en dos la masa y hacer panecillos de dos sabores.

Nosotros optamos por la segunda opción; así que: dividir la masa en dos y poner las partes en dos cuencos distintos.

La primera mitad la hicimos solo de queso: así que usamos la mitad del queso scamorza y lo echamos en el cuenco, añadimos la pimienta y el queso parmesano: volvemos a amasar con las manos hasta que los quesos se incorporen.

Dividir la masa en pequeñas bolas, la justa cantidad para rellenar el molde (según el molde que vais a utilizar dividiréis la masa), distribuir bien en el molde.

Seguimos con la otra mitad de masa: añadimos el calabacín rallado, el salami, el queso scamorza y el parmesano: volvemos a amasar . Veréis que el calabacín hará que el amasado se moje bastante por esto es necesario añadir un poco más de harina y queso parmesano hasta que vuelva a su aspecto original.

Hornear los panecillos durante unos 30 minutos a 180º.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Servir.

Consejos:

Ideales para acompañar pescados, carnes o verduras a la plancha
Nosotros donde posible utilizamos ingredientes ecológicos.