Esta mañana me levanté y vi entrar desde las persianas el sol, cosa que no siempre pasa en Hamburgo;
ya me di cuenta sí, que acá el sol no siempre nos visita, así que dije: "¡Vaya, verano,
aquí estás!, aunque sea por un día , o unas horas, te voy a
celebrar como te mereces."
Así que hoy en nuestra mesa habrá un clásico del verano italiano:
“insalata di riso” o sea ensalada de arroz, en este caso vegetariana. Hay que decir
que se llama ensalada simplemente porque habitualmente lleva verduras y
se sirve fría, no porque lleve ensalada de verdad.
Te dejo esta recetilla sencilla para que podamos celebrar
ese día juntos, yo celebro un día de sol, tu puedes celebrar cualquier otra cosa, siempre hay
algo que celebrar el importante es reconocerlo;)
Ingredientes:
Donde posible te sugerimos consumir ingredientes ecológicos.
- 300 gr de arroz largo integral
- 1 berenjena media
- 1 calabacín amarillo
- ½ chalote
- 150 gr de queso feta
- Aceite EVO
- Sal
- Orégano (seco o fresco)
- Especias: Nosotros usamos un mix fantástico que encontramos en el supermercado y lleva :pimienta negra ,pasas, pimentón rojo dulce molido, granulado de limón, cebolla en polvo, ajo en polvo, cilantro en polvo, jengibre en polvo, comino, canela en polvo, aceite de argán y pimienta de cayena. Si no vas a encontrar este mismo mix de especias, intenta hacerlo lo más parecido posible, lo que queremos es obtener un sabor que recuerde la cocina de Marroco, ten esto a la mente cuando harás tu proprio mix de especias.
Preparación:
Cocinar el arroz en una olla con agua hirviendo
con un poco de sal durante unos 25/30 minutos (el arroz largo integral natural
tarda un poco más del arroz basmati por ejemplo, así que mira las instrucciones
del arroz que vas a elegir)
Mientras enciende el horno ventilado a 180º.
Limpia y corta las verduras en daditos de 1 cm. Corta el
chalote muy fino. Pon todo en un una bandeja, que habrás untado un poco de
aceite EVO, añade tu mix de especias, un poco de sal gruesa según tu gusto,
añade un buen chorrito de aceite Evo, mezcla bien.
Cocina en el horno durante unos 30 minutos, hasta que las
verduras sean listas (cuando el tenedor entra en las verduras: están listas).
Escurre el arroz, ponlo en un bol grande y déjalo enfriar,
añadiendo un poco de aceite EVO y mezcla.
Una vez listas las verduras, sácalas del horno y déjalas
enfriar.
Ponlas en el bol con el arroz, remueve con una cuchara para que todo se una bien.
Unimos el queso feta que ya habrás cortado en daditos, el
orégano – si lo tienes fresco mejor, si no el seco te vale igual- y vuelve a
mezclar una vez más.
Si necesario arregla de sal y aceite.
Deja en la nevera unas 2/3 horas.
Servir.
Sugerencia: puedes preparar la “insalata di riso” el día anterior
ya que el día siguiente será más rica
aún: todos los matices de las especias se unirán más y será una explosión de
sabores.
Buon Appetito!
Jessica
En esta receta colaboramos con Vitrinor-Magefesa: utilizamos la olla de la serie Ópera
Otros clásicos del verano:
No hay comentarios.
Publicar un comentario