Ensalada de arroz mediterránea- Insalata di riso mediterranea

ensalada de arroz , calabacines, eneldo,feta, aceitunas




Hola a todos /todas!

Ya se esta acabando el mes de agosto, pero todavía podemos disfrutar del calorcito y los más afortunados de las playas o de las montañas.

Así que esta semana os proponemos una receta rápida, fresca y gustosa ideal para todos los días o durante una quedada entre amigos.

Ingredientes para 4 personas:


  • 300 gr de arroz (mejor un arroz de tipo basmati)
  • 150 gr de queso feta
  • 1 calabacín grande
  • 80 gr de aceitunas negras de Aragón
  • Eneldo al gusto
  • Aceite extra virgen de oliva
  • Pimienta blanca
Preparación:

Tenemos como primera cosa hervir el arroz en abundante agua salada, al gusto , una vez cocinado escurrirlo bien y pasarlo debajo del grifo del agua fría , para que se pare la cocción, dejando a escurrir el agua en exceso y que se enfríe mezclando de vez en cuando para que los granos no se peguen ( con el arroz de tipo  basmati esto no suele ocurrir)

Esperando que el arroz se enfríe, seguir con la preparación del condimento: limpiar y cortar a la julienne  ( Corte juliana o corte julienne)  el calabacín y  cortar en cubitos el queso feta.

ensalada de arroz , calabacines, eneldo,feta, aceitunasPoner en un cuenco el arroz añadir el calabacín cortado, el queso y las aceitunas.

Aliñar con el aceite extra virgen de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta al gusto.

Mezclar bien  y poner en el frigorífico.

Servir bien fresquito.


Más recetas en:http://www.lahojadealbahaca.com/

Buon appetito!


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4 comentarios

  1. Me encanto la ensalada!! Deliciosa y muy facil!! Gracias por compartirla!

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    1. Gracias a ti por seguirnos y dejarnos cada semana un comentario :)Un abrazo

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  2. Se ve interesante. Me encantaria probarla.

    Saludos

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    1. Gracias Mari:), si la vas a hacer esperamos saber si te ha gustado. Un abrazo

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