Ensalada de arroz mediterránea- Insalata di riso mediterranea

Hola a todos /todas!

Ya se esta acabando el mes de agosto, pero todavía podemos disfrutar del calorcito y los más afortunados de las playas o de las montañas.

Así que esta semana os proponemos una receta rápida, fresca y gustosa ideal para todos los días o durante una quedada entre amigos.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz (mejor un arroz de tipo basmati)
• 150 gr de queso feta
• 1 calabacín grande
• 80 gr de aceitunas negras de Aragón
• Eneldo al gusto
• Aceite extra virgen de oliva
• Pimienta blanca

Preparación:

Tenemos como primera cosa hervir el arroz en abundante agua salada, al gusto , una vez cocinado escurrirlo bien y pasarlo debajo del grifo del agua fría , para que se pare la cocción, dejando a escurrir el agua en exceso y que se enfríe mezclando de vez en cuando para que los granos no se peguen ( con el arroz de tipo  basmati esto no suele ocurrir)

Esperando que el arroz se enfríe, seguir con la preparación del condimento: limpiar y cortar a la julienne  ( Corte juliana o corte julienne)  el calabacín y  cortar en cubitos el queso feta.

Poner en un cuenco el arroz añadir el calabacín cortado, el queso y las aceitunas.

Aliñar con el aceite extra virgen de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta al gusto.

Mezclar bien  y poner en el frigorífico.

Servir bien fresquito.

Más recetas en:http://www.lahojadealbahaca.com/

Buon appetito!