Ensalada de pasta con salmon- Insalata di pasta con salmone

Hola a todos/todas,

volvemos con nuestra receta semanal y esta vez hemos pensado de compartir con vosotros una ensalada de pasta fría con salmón, rápida de preparar y ideal para sorprender vuestros amigos en un pic-nic.

Ingredientes: Para 4 personas

• Eneldo al gusto
• Zumo recién exprimido de un limón
• 6 cucharas de Aceite extra virgen de oliva
• 500 gr de pasta tipo macarrones o penne o fusilli
• Pimienta negra al gusto
• Sal
• 400 gr de salmón ahumado
• 1 sobre de azafrán

Preparación:

Empezar preparando el salmón que pondremos en nuestra pasta.

Poner en un plato hondo/cuenco: 4 cucharas de aceite extra virgen de oliva, el zumo del limón recién exprimido ( cuidado con la semillas de limón que no se deben poner, porque dejan un sabor muy amargo),la pimienta negra, la sal (al gusto), el eneldo ( si lo encontráis fresco mejor ,si no  podéis  usar el seco sin ningún problema). Mezclar bien para que todos los sabores se puedan unir.

Cortar el salmón  ahumado en tiras finas y ponerlo en la marinadura que acabamos de preparar , mezclar y dejar en el frigorífico durante una hora.

Poner a hervir en una olla el agua para cocinar la pasta, una vez que el agua hierve poner en el agua la sal y el azafrán, mezclar y echar la pasta.

Preparar un cuenco para servir la ensalada de pasta.

Dejar cocinar la pasta hasta que sea al dente. Escurrir la pasta.

Ahora vamos a  hacer una operación que puede  parecer un poco rara:  abrir el grifo del agua fría , y pasar la pasta, que todavía está en el escurridor, debajo del agua  un ratito , quitar el agua en exceso y poner la pasta en nuestro cuenco.

Con esta técnica paramos la cocción de la pasta en el instante.

Echar dos cucharitas de aceite de oliva extra virgen y unir nuestra marinadura de salmón a la pasta. Mezclar bien.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora y servir.

Buon Appetito!