Comiendo hojas:Guiso de colinabo morado, sus hojas, cebada y patatas

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¡Por fin llegó el otoño! ( Ya estamos de camino hacia el invierno, la verdad)


,soy una de aquellas personas que ama con toda su alma los meses más fresquitos del año. Me encanta acurrucarme en el sofá con mi mantita, un buen libro y algo calentito para comer.

Así que está claro que hoy voy a compartir una receta de cuchara. Un guiso con productos que la estación nos regala.



Ingredientes: 3 / 4 personas
Sugerimos  utilizar ingredientes ecológicos

  • 1 patata grande
  • 1 colinabo morado
  • 130 gr de cebada decorticada nosotros utilizamos la de Mulino Marino
  • Las hojas más tiernas del colinabo (3 - 5 hojas)
  • Media cebolla blanca
  • 2 cucharadas de aceite EVO
  •  1,5 - 2 lt de caldo de verduras (depende de cuánto caldoso os guste el guiso)
  • Sal (mejor si integral) al gusto
  • Romero (fresco o seco) al gusto
  • Facultativo: queso pecorino rallado al gusto



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Preparación:


Preparar el caldo de verduras.


Limpiar las verduras para el guiso : pelar la pata y cortarla en daditos. Limpiar el colinabo,  quitar las hojas y guardar las más tiernas (habitualmente son las más pequeñas), cortarlas en tiras.   Quitar las  partes más duras (si la tiene) y  cortarlo en daditos.  Cortar la cebolla bastante fina.


Poner en una olla ancha las verduras, echar el aceite EVO, el romero y dejarlas cocinar durante unos 10 /15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando  para que no se quemen.  Añadir las hojas y seguir cocinándo  unos 5 minutos.

Echar la cebada y dejar tostar removiendo.  Echar el caldo – caliente- y cubrir todos los ingredientes. Mezclar.


Sazonar con sal y pimienta negra.


La cebada que utilizamos nosotros tarda unos 40/50 minutos en cocinarse.

Así que dejar cocinar durante unos 40/50 minutos removiendo a menudo  o hasta que las verduras y la cebada sean listas.


Arreglar de sal, si necesario.


Servir caliente. 


Espolvorear con queso pecorino rallado si os gusta, si lo tenéis  o si no sois veganos.


Sugerencia:

Si es necesario: añadir caldo durante la cocción, a nosotros gusta bastante caldoso, para aprovechar al máximos del gusto de todas las verduras.



Curiosidades:

Las hojas  del colinabo: poseen mayor valor nutritivo que el bulbo. Contienen más carotenos, vitamina C, calcio, fósforo y hierro. Puede doblar la cantidad, de propiedades,  contenidas en el bulbo.


¡Bienvenido otoño!
Buon appetito!


Jessica

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2 comentarios

  1. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo
    dezazu.blogspot.com.es

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  2. ¡Hola! Muchas gracias por tus palabras y por quedarte por aquí . Me vaoy a cotillar tu blog :D ¡bienvenida! Un abrazo Jessica

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