¡Buenas!
Ya era hora que volviésemos entre fogones y al
teclado para compartir nuestros momentos mágicos, como son las cenas y comidas.
Hoy hace un frío horrible, ya es oficial el Invierno ha llegado
y el viento que mueve las hojas del
plantas de mi terraza me lo recuerda hoy para que no me olvide de abrigarme
cuando salga de casa.
Unos días llenos de nuevas experiencias y de desarrollo personal
y profesional estos; siempre agradecida
por las personas que cruzan mi camino y que siempre me enseñan algo nuevo y maravilloso.
Los que tuvieron el tiempo de venir a visitarnos en el
Ciento y Pico Market ya saben que
tenemos una novedad en nuestra tienda los guisos, biológicos típicos de Italia, los que estuvieron en
Italia ya saben de qué estoy hablando.
En Italia con la llegada del invierno las mesas se coloran
con los colores cálidos de las legumbres y los cereales que protagonizan
nuestros guisos (la palabra para traducir guiso en italiano es "zuppe" ,sopas, la palabra guiso en italiano sería spezzatino o intingolo y no es este el caso, si lleva pasta o arroz se clasifica como "minestra"y es más líquida)
Aquí os dejo una receta muy nutriente y perfecta para el
invierno:
Ingredientes:
Según vuestro gusto mezcláis las siguientes legumbres:
- Guisantes secos,
- lentejas verdes
- poroto aduki verde,
- lentejas rojas
- judías negras,
- judías cannellini,
- judías borlotti (o pintas)
Seguid mezclado los siguientes cereales:
- Cebada perlada
- Espelta perlada
- 1 zanahoria
- 1/2 chalote
- 3 patatas biológicas (pequeñas)
- Aceite extra virgen de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Queso parmesano rallado
Sugerencia dosis de legumbres y cereales: Tiene que ser el
80% de legumbres y el 20% de cereales del peso total que vais a cocinar: para 2
personas son suficientes 250 gramos aproximadamente, cuidado a elegir los
cereales y las legumbres que necesitan el mismo tiempo de remojo.
Preparación:
Poner en remojo los
cereales y las legumbres (juntos) en un bol con agua templada y sal durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas escurrir y poner debajo del grifo para
limpiar bien nuestro preparado de
legumbres y cereales.
Cortar en daditos la zanahoria, las patatas y el chalote.
Verte en una olla con 2 litros de agua aproximadamente el
preparado de cereales y legumbres y las verduritas frescas, añadir sal al gusto.
Cocinar durante dos horas a fuego lento.
¡Cuidado a que no se
seque mucho, tiene que ser caldosa!, en el caso de que se seque añadir agua
caliente y remover hasta acabar con la cocción.
Una vez lista la sopa, emplatar y echarle un chorrito de
aceite extra virgen de oliva y espolvorear con un poco de queso parmesano
rallado.
Curiosidad:
Las sopas o guisos al principio eran un plato pobre, para los comensales
más humildes de la sociedad, a poco a poco añadiendo ingredientes y olores
también fue digno de ser puesto en las mesas de los más poderos.
En Italia hay un dicho”Se non é zuppa é pan bagnato” ( Si no
es sopa es pan mojado”), se utiliza a menudo en la jerga coloquial y a veces de
la forma equivocada.
Sopa es un término que deriva del gótico “suppa” que significa:
rebanada de pan mojado. Se usaba , entonces, para indicar que era el mismo plato pobre.
Con el tiempo el concepto ha cambiado por que, como dije, los guisos y las sopas se trasforman en
un plato digno de las mesas más elegantes.
Ahora el significado de “Se non é zuppa é bagnato” se
refiere a lo que un discurso, un hecho ,también si presentado de forma diferente, tiene el mismo sentido , cambia solo la forma de exponerlo.
A demostrar las variedades de sopas y guisos presentes en el Mundo y como se trasforman en cada País tenemos también el arte; el famoso cuadro de Edward Hopper, una melancólica
y desolada “fotografía” de Estados Unidos : “Chop Suey”:
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| Chop Suey,1929 Collection of Barney A. Ebsworth |
Como pasa con muchos platos italianos o españoles, en otros Países
se trasforman y tienen nueva identidad y nueva historia.
También tenemos a Andy Warhol para acordarnos de la faceta más industrial de este plato (Campbell's Soup)
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| Campbell's Soup 1962 MOMA ,New York. |
También tenemos a Andy Warhol para acordarnos de la faceta más industrial de este plato (Campbell's Soup)
Sugerencias y Novedades:
En la Tienda de la Hoja , como ya sabéis proponemos ,
productos biológicos / ecológicos ,naturales y de alta calidad artesanales de
Italia, nuestro “Bel Paese”, por dar a conocer la calidad y el trabajo de
pequeños productores. Desde hace poco días tenemos también las sopas, producidas
por Azienda Agricola Melagrani de la zona de Perugia, tenemos cuatro tipos diferente: El guiso Campesino, el guiso Perugino, el guiso Delicioso y el guiso de la Abuela.
Todas son mezclas de legumbres y cereales, solo la última sopa requiere remojo,
las otras están pensadas por la vida frenética
contemporánea y están listas solo con 30
o 50 minutos de cocción sin necesitar remojo, manteniendo la calidad y el sabor
de la tradición italiana.
Si quieres conocernos y conocer nuestros productos ven a Las 4 Estaciones en Espíritu 23 este Domingo 1 de Diciembre 2013 desde 12.00 hasta las 21.00 H.
¡Te esperamos!
Un abrazo
Jessica
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