Ingredientes para 2 personas
- Pimientos: 2 medianos (uno rojo y uno amarillo, si lo tenéis)
- Pan rallado: 100 gr
- Queso Grana Padano rallado:100 gr
- Queso en lonchas o tierno:100 gr
- Alcaparras : una cuchara o Anchoas : unos filetes
- Aceite extra virgen de oliva: una taza pequeña para el café
- Agua: unas cucharas
- Perejil
- Sal
Preparaciòn:
Limpiar los pimientos, dividirlos en cuatro partes
Mientras ponemos en un cuenco: el pan rallado,el queso Grana Padano, el queso en lonchas cortados en trozos pequeños, las anchoas (o las alcaparras) trituradas, el perejil y el aceite (una taza pequeña para el café) y mezclar.
Para unir los ingredientes añadir unas cucharas de agua (lo suficiente , que no sea demasiada), seguir mezclando hasta que no sea compacto , esto será el relleno de las barquetas.
Poner las barquetas de pimientos en una bandeja de horno, salar, poner un poco de aceite y en el fondo de la bandeja un poco de agua (para favorecer la cocción)
Rellenar los pimientos con el relleno de pan y queso.
Cocinarlos durante uno 30-40 minutos en horno caliente a 180 grados.
Dejarlos enfriar un poco , que no sean demasiados calientes, y servir.
Esto me lo quedo yo. Así es que gracias. Riquísimo. Beso de Orquidea59
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