Scones Irlandeses – Irish scones

¿Qué tal estáis? ,
otro desafío culinario y gracias a Whole kitchen que en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés: Scones.

Ya como os comentábamos en entradas anteriores nos divierte mucho experimentar y divertirnos en la cocina.

Esta vez decidimos transformar un poco la receta propuesta y elaborar unos scones que llevan el sabor de Irlanda y un toque todo italiano: nuestros scones están elaborados con cerveza Guinness y acompañados con queso gorgonzola , gelatina de vinagre de Modena  y mostaza de frutos del bosque : un desayuno, almuerzo o brunch donde el dulce y el salado maridan perfectamente.

Como siempre os aconsejamos utilizar ingredientes ecológicos.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 125 gr de harina integral
• 45 gramos de azúcar blanco
• 100 gr de jarabe de panela ( para aquellos que no la conocen  la panela es azúcar integral de caña)
• 175 gr de margarina
• 20 cl de cerveza guinness
• 1 sobre de levadura

Para Acompañar:

• Queso gorgonzola dulce
• Gelatina de vinagre de Modena de Azienda Agricola Si.Gi.

• Mostaza de frutos del bosque de Lazzaris

Preparación:

Echar en un cuenco las harinas, el azúcar, la margarina y la levadura mezclar, con una batidora eléctrica, hasta que la margarina se incorpore bien al compuesto.

Prepara el jarabe de panela: echar  en una cacerola dos dedos de agua caliente y 10 cucharas de panela, cocinar a fuego medio hasta que sea más densa (tiene que quedar como un jarabe de arce como densidad). Dejar enfriar unos minutos.

Unir al cuenco donde hemos puesto las harinas la cerveza Guinness (la cerveza no tiene que estar fría), el jarabe de panela y mezclar.

Ya veréis que el compuesto irá siendo una masa poco a poco que podremos seguir trabajando con las manos, entonces ponemos la masa en una tabla de madera espolvoreada de harina y amasamos hasta obtener una masa lisa.

Encender el horno a 180 grados.

Bueno, ahora vamos a extenderla con un rodillo (unos 1,5- 2 cm de espesor es lo que necesitamos)

Con un cortador de masa redondo cortar la masa (en relación al tamaño del cortador  que elegís  vais a tener el número de scones que necesitáis).

Ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Hornear durante 18 minutos a 180º.

Nosotros los hemos comido con queso gorgonzola dulce con un toque de gelatinade vinagre de modena  y/o mostaza de frutos del bosque.

¡Enjoy your meal!