Cada dos meses publicaremos durante todo el mes una receta cada semana dedicada a uno de nuestros colaboradores que se añadirá a nuestra publicación semanal.
Empezamos con AGROMONTE.
Os presentamos un plato riquísimo ,sencillo, ideal como aperitivo acompañándolo con una copa de vino o una cerveza.
PANE ALLE PATATE-PAN DE PATATAS
Ingredientes:
· 500 gr de harina 00
· 250 gr de patatas
· 25 gr de levadura fresca
· Sal
· Agua entre 50-60% del peso de la harina
· ½ cucharita de malta o miel
· Una cucharita de sal
Hervir las patatas en agua salada, una vez blandas (lo suficiente porque un tenedor pueda entrar), escurrirlas, dejaras enfriar y limpiarlas (quitar las cortezas).
Con un machacador de patatas reducirlas en purea.
Disolver la levadura en un poco de agua caliente (dos cucharitas de agua) .
En mientras preparar la harina en un cuenco o tabla, crear con las manos un hueco (poner la harina a fontana ) echar en el medio la levadura y las patatas.
Añadir agua suficiente y mezclar los ingredientes amasando con energía durante 20 -30 minutos.
Formar una bola de masa uniforme, dejarla crecer durante tres horas cubriéndola con unos trapos.
El ambiente tiene que ser húmedo por eso el primer trapo tendrá que estar mojado ligeramente para crear esta condición climática.
Pasadas las tres horas vamos a dar la forma que nos apetezca al pan: forma de rosca en este caso.
La ponemos cubriéndola con un poco de harina en una bandeja con papel vegetal y la dejamos crecer nuevamente durante un tiempo ( hasta que su volumen se duplique).
Calentar el horno : temperatura 200
Una vez que pan está listo hornear durante 30-40 minutos
Dejar enfriar el pan.
CROSTINI IBERICI- TOSTAS IBERICAS
Ingredientes:
- Lonchas de pan de patatas
- Queso curado de vaca
- Jamón ibérico de hembra
- Crema de alcachofas y tomates cherry de Agromonte (bote de 200 gr según las tostas que se preparen)
Una vez que el pan de patatas se ha enfriado podemos avanzar y preparar nuestro apetitoso aperitivo:
Encender el horno 180 grados.
Cortar el pan en lonchas, ponerlas en el horno caliente durante unos minutos hasta que se doren.
Una vez listas , untar el pan con la crema de alcachofas y tomates cherry Agromonte al gusto, poner en cima una loncha de queso y una de jamón.
Preparar el numero de tostas que se desean.
Buon appetito!
Sinceramente tu espacio me ha parecido de lo mejor que he visto en cuestión de blogs de cocina. Tu manera fácil y las buena manera de explicar tus recetas me han agradado bastante. Un cordial saludo y felicidades por tan buen trabajo.
ResponderBorrarHola Jesús, muchas gracias por tus palabras, intentamos siempre explicar las recetas como nos gustara que las explicaran a nosotros, añadiendo a veces unos errores gramaticales, jeje. Hemos echado un vistazo a tu blogs y nos han gustado mucho, nos quedaremos como seguidores!
ResponderBorrarUN abrazo
me gusta mucho tu blog soy una admiradora de la cocina Italianalo que no se es que tipo de harina es la que me recomiendas en tu blog( molino chiabazza)
ResponderBorrarmuchas gracias ...te dejo la direccion de mi blog
no tiene nada que ver con el tuyo ,pero yo estoy horgullosa de haberlo hecho ,pues no tenia ni tengo mucha idea de informatica
todo empezo hace 2 años que me regalaron un portatil y me dije que tenia que aprender
Hola M Elena,
Borrarmuchas gracias por escribirnos, nos alegra mucho que te guste nuestro blog, también este blog es algo que nació y sigue existiendo por nuestro divertido y nuestra pasión por la cocina. Nos ha entrado curiosidad por ver tu web, mándanos el enlace por correo o publícalo aquí porfa!
Hablando de la harina Chiavazza, estamos utilizando esta harina italiana, porque para hacer un buen pan o una buena pizza hay que utilizar harinas con una determinada cuantiad de gluten (por eso tenemos en Italia harina 00 o harina 0, u otros tipos de harinas). Las que se encuentran normalmente en los supermercados en España son harinas con poca fuerza y eso implica que no absorben bien el agua y que hay que añadir mucha harina de fuerza, que a veces no es bueno para el resultado final. te dejamos una web donde puedes encontrar estos productos: http://www.tuttostore.it/molino-chiavazza-s.p.a.html.
La web no la hemos probado nunca pero hay esta posibilidad para adquirir harina de calidad.
Un saludo