TOSTAS IBERICAS CON CREMA DE ALCACHOFAS Y TOMATES CHERRY DE AGROMONTE (PAN DE PATATAS) - CROSTINI IBERICI CON CREMA DI CARCIOFI E CILIEGINO AGROMONTE PANE DI PATATE)

Empezamos hoy una rubrica que volverá cada dos meses: COCINA CON FIRMA.

Cada dos meses publicaremos durante todo el mes una receta cada semana dedicada a uno de nuestros colaboradores  que se añadirá a nuestra publicación semanal.

Empezamos con AGROMONTE.

Os presentamos un plato  riquísimo ,sencillo,  ideal como aperitivo acompañándolo con  una copa de vino o una cerveza.


PANE ALLE PATATE-PAN DE PATATAS





Ingredientes:

·         500 gr de harina 00
·         250 gr de patatas
·         25 gr de levadura fresca
·         Sal
·         Agua entre 50-60% del peso de la harina
·         ½ cucharita de malta o miel
·         Una cucharita de sal

Hervir las patatas  en agua salada, una vez blandas (lo suficiente porque un tenedor pueda entrar), escurrirlas, dejaras enfriar y limpiarlas (quitar las cortezas).

Con un machacador de patatas reducirlas en purea.

Disolver la levadura  en un poco de agua caliente (dos cucharitas de agua) .

En mientras preparar la harina en un cuenco o tabla, crear con las manos un hueco (poner la harina a fontana )  echar  en el medio la levadura y las patatas.
Añadir agua suficiente y  mezclar los ingredientes amasando con energía durante 20 -30 minutos.

Formar una bola de masa uniforme, dejarla crecer durante tres  horas cubriéndola con unos trapos.

El ambiente tiene que ser húmedo por eso el primer trapo tendrá que  estar mojado ligeramente para crear esta condición climática.

Pasadas las tres horas vamos a dar la forma que nos apetezca al pan: forma de rosca en este caso.

La ponemos cubriéndola con un poco de harina en una  bandeja  con papel vegetal y la dejamos crecer nuevamente durante un tiempo ( hasta que su volumen se duplique).

Calentar el horno : temperatura  200

Una vez que pan está listo hornear durante 30-40 minutos
Dejar enfriar el pan.


CROSTINI IBERICI- TOSTAS IBERICAS




 Ingredientes:



Una vez que el pan de patatas se ha enfriado podemos avanzar y preparar nuestro apetitoso aperitivo:

Encender el horno  180 grados.

Cortar el pan en lonchas, ponerlas en el horno caliente durante unos minutos hasta que se doren.

Una vez listas , untar el pan  con la crema de alcachofas y tomates cherry   Agromonte al gusto, poner en cima  una loncha de queso y una de  jamón.

Preparar el numero de tostas que se desean.




Buon appetito!
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4 comentarios

  1. Sinceramente tu espacio me ha parecido de lo mejor que he visto en cuestión de blogs de cocina. Tu manera fácil y las buena manera de explicar tus recetas me han agradado bastante. Un cordial saludo y felicidades por tan buen trabajo.

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  2. Hola Jesús, muchas gracias por tus palabras, intentamos siempre explicar las recetas como nos gustara que las explicaran a nosotros, añadiendo a veces unos errores gramaticales, jeje. Hemos echado un vistazo a tu blogs y nos han gustado mucho, nos quedaremos como seguidores!
    UN abrazo

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  3. me gusta mucho tu blog soy una admiradora de la cocina Italianalo que no se es que tipo de harina es la que me recomiendas en tu blog( molino chiabazza)
    muchas gracias ...te dejo la direccion de mi blog
    no tiene nada que ver con el tuyo ,pero yo estoy horgullosa de haberlo hecho ,pues no tenia ni tengo mucha idea de informatica
    todo empezo hace 2 años que me regalaron un portatil y me dije que tenia que aprender

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    1. Hola M Elena,
      muchas gracias por escribirnos, nos alegra mucho que te guste nuestro blog, también este blog es algo que nació y sigue existiendo por nuestro divertido y nuestra pasión por la cocina. Nos ha entrado curiosidad por ver tu web, mándanos el enlace por correo o publícalo aquí porfa!
      Hablando de la harina Chiavazza, estamos utilizando esta harina italiana, porque para hacer un buen pan o una buena pizza hay que utilizar harinas con una determinada cuantiad de gluten (por eso tenemos en Italia harina 00 o harina 0, u otros tipos de harinas). Las que se encuentran normalmente en los supermercados en España son harinas con poca fuerza y eso implica que no absorben bien el agua y que hay que añadir mucha harina de fuerza, que a veces no es bueno para el resultado final. te dejamos una web donde puedes encontrar estos productos: http://www.tuttostore.it/molino-chiavazza-s.p.a.html.
      La web no la hemos probado nunca pero hay esta posibilidad para adquirir harina de calidad.

      Un saludo

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