Molletes de sémola de trigo duro y aceite extra virgen

Muchas veces te despiertas por la mañana un día de fiesta y te das cuantas que no tienes pan, pues, aquí una pan rápido y rico para no dejar de disfrutar del pan casero también cuando no hay mucho tiempo para dedicarle al arte blanca.

Ingredientes para 8 panecillos:

• 275 ml de agua
• 80 ml de aceite extra virgen de oliva
• 2 cucharitas de sal
• 200gr de harina semi-integral de trigo blando
• 200gr de sémola rimacinata de trigo duro
• 1 cucharita de levadura panadera liofilizada

Si lo queréis hacer con nada madre liquida (100% de hidratación):

• 215ml de agua
• 80ml de aceite extra virgen de oliva
• 2 cucharitas de sal
• 140 gr de harina semi-integral de trigo blando
• 200gr de sémola rimacinata de trigo duro
• 120 gr de masa madre

Preparación:

Derretir la levadura o la MM en el agua, añadir a poco a  poco las dos harinas y siguiendo removiendo añadir también la sal y el aceite, seguir removiendo y dejar reposar.

Una vez obtenida una masa elástica y uniforme, sacar la masa del cuenco y dejarla fermentar 2 horas (3/4 horas con la MM).

Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en 8, hacer una bolitas y aplastarlas suavemente dándole la forma de unos panecillos pita.

Espolvorearlos con sémola en las dos caras y cubrirlos con un film transparente para que no se sequen, y dejarlos reposar  entre media hora y una hora.

Encender el horno a 220ºC , una vez alcanzada la temperatura meterlos en el horno durante unos 15 minutos.

Sacarlos y... ¡a disfrutar!

Un saludo Michele

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