Setas y berenjenas en bandeja de horno


Aqui publicamos la receta ganadora del 2 premio en muchogusto.net, queremos agradecer de nuevo todos los que nos han votado, y que nos estàn apoyando.

Gracias, Michele y Jessica






Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de patatas
  • 500 gr de berenjenas
  • 200 gr de champiñones
  • 20 gr de boletus secos
  • grana padano
  • passata de tomate
  • una grande cebolla
  • mayorana
  • 6lonchas de queso semi-curado de vaca
  • vino blanco seco
  • mantequilla
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta negra


Poner la cebolla , cortada fina, en una sartén con 3 cucharas de aceite caliente y dejar que se dore. Añadir a la cebolla los champiñones limpiados y cordados. Dejar que los champiñones absorben los sabores, mojar con un poco de vino blanco, añadir la sal y al pimienta a gusto. En mientras mojar en un cuenco los boletus durante unos 30 minutos. Escurrirlos y quitar el agua en exceso y cortarlos en trozitos. Añadir los boletus a los champiñones, después de algunos minutos incorporar 5 dl de passata de tomate y una cuchara de mayorana.


Limpiar las berenjenas. Cortarlas en lonchas de 1 cm aproximadamente, ponerlas en un escurridor y cubrirlas con un poco de sal para que pierdan el amargo (unos 20 minutos). Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinarlas durante unos 20 minutos. Escurrirlas y cortarlas. Untar con un poco de mantequilla la bandeja de horno y poner las patatas.











Quitar la sal de las berenjenas con agua corriente, y con un trapo absorber el agua en exceso. Cocinarlas a la plancha. Poner mitad de las berenjenas por encima de las patatas que pusimos en la bandeja de horno.











Cubrir con las setas (champiñones y boletus) y el tomate que cocinamos antes.
Alternar los ingredientes hasta que se acaben ( acabaremos con la setas).
Añadir el grana padano por encima de las setas y un poco de mantequilla.
Cocinar en el horno ya caliente a 180°durante unos 30 minutos.



Sugerencia: En lugar de la passata de tomate se pueden utilizar los tomates cherry , que se añadirán a las setas en la misma sartén.





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3 comentarios

  1. QUE BUENA COMBINACION, BERENJENAS Y SETAS. ME GUSTA. BESO DE ORQUIDEA59

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  2. Una receta muy rica, pero que es la mayorata?.

    Me gustaría hacerla.

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  3. Hola Cocinica, gracias, ha sisdo un error al escribirla, es Mayorana o Mejorana,y es una hierba aromatica

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