Minestra di Zucca alla milanese- Crema de calabaza a la milanesa




Ingredientes:
  •  40 gr  de mantequilla
  • 100 gr de queso Grana Padano
  • 600 ml de  leche
  • 200 gr de pasta corta (tipo tiburón)
  • Sal  al gusto
  • 600 gr de calabaza




Preparación:

Limpiar la cascara de  la calabaza con un trapo húmedo antes de cortarla ,si es una calabaza entera,pelarla y retirarle filamentos y semillas.

Trocear la calabaza en  trozos bastante pequeños, así se cocinará en menos tiempo.

Cocinarla en una cacerola con agua hirviendo con un poco de sal.

Cuando será blanda escurrirla  y  pasarla en el mixer  hasta que se quede como una purea.


Poner la leche en una olla ,esperar que hierva y poner la purea de calabaza, mezclar bien , añadir la pasta y remover durante la cocción.



Cuando la pasta estará al dente, unir la mantequilla y el queso (50 gr).


Nosotros añadimos también un poco de pimienta negra.

Servir y poner  en cada plato , pulverizando, el queso que queda.



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