Espaguetis con chirlas, berenjenas y Pomodorini del Piennolo - Spaghetti con vongole e melanzane e pomodorini del piennolo




Hola!
El otro día nos encontramos en un supermercado chirlas de Italia, y nos entro gana de hacer un un plato con los sabores de nuestras raíces de sur de Italia.

Es un plato típico cuando se va en la región de Campania, pero esta difundido por todo el sur, nosotros decidimos mezclar los sabores de la mar con los de la tierra, mezclando las chirlas con berenjenas y la Conserva Biológica del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio de Casa Barone.

Rico, rico, rico, para quedarse sin palabras!

Ingredientes:


Preparación:

Como siempre hay que poner en remojo las chirlas desde la noche anterior, en agua salada tapadas dejándolas en oscura y en la parte baja de la nevera.

El día siguiente cortar la berenjena en daditos y meterlas en agua y sal para una hora.

Pasada la hora pasarla bajo el agua y quitar el agua en exceso estrujándolas con las manos.

Poner en una sartén el aceite y en cuanto esté caliente poner la berenjena bajar la llama y tapar para crear un poco de vapor.

En cuanto cogen un poco de color quitar del fuego y  guardarlas.

Escurrir las chirlas y pasarlas bajo del agua corriente.

En otra sartén poner 3 cucharas de aceite con el ajo la albahaca, y la guindilla todos triturados.

Empezar a sofreír y  poner las chirlas y cocinarlas hasta que se abran, una vez abiertas esfumarlas con un vaso de vino blanco y retirarlas del fuego.

Anadir las berenjenas en la sartén con las almejas.

En otra sartén saltear unos minutos la Conserva Biológica de Pomodorino del Piennolo de Casa Barone.

Empezar a cocinar los espaguetis, y escurrirlos al dente.

Añadir en la sartén con la Conserva Biológica de Pomodorino del Piennolo de Casa Barone, las chirlas con la berenjena, la pasta y el perejil y saltear 2 minutos, removiendo muy bien para que se mezclen los sabores.




Emplatar añadir unas hojas de perejil y….




Buon Appetito!

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2 comentarios

  1. Hice la receta ayer domingo (bueno, con alguna pequeña variante), y rica rica!!!

    Desde la soledad de C
    Saludos,
    Silvia

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    Respuestas
    1. Hola! nos alegramos que te haya gustado, nos gustaría conocer las variantes, siempre que quieras decirlasnos, jeje!

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