Tarta rustica de Ivano -Torta Bonissima di Ivano

Buenos días amigos,

Se acerca el día de San Valentín y nuestra sugerencia para este día no podía faltar ¿no?

Nuestra entrada es dedicada al amor en general, al amor hacia tu propia pareja, tu familia y tus amigos.

A los amigos de toda la vida y nuevos dedicamos esta receta; una receta que un muy buen amigo mío (Jessica) de Milán, Ivano, nos envió hace unos meses.

Un postre que hemos compartido ayer con nuevos amigos en una cena de quesos y vinos, una noche organizada por Will, Ingrid y su marido Fabiano. Una noche increíble con Madrid a nuestros pies: literalmente.

Aquí va nuestra receta:

Ingredientes:

(como siempre os invitamos a utilizar ingredientes ecológicos)

• 250 gr de harina
• 125 gr de azúcar (mejor si azúcar integral de caña o panela)Si utilizamos azúcar mejor elegir la forma más saludable posible.
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 2 cucharas – 2 cucharas y media de leche
• Una pizca de sal
• Un sobre de levadura  química 

Para el relleno:

• Mermelada de fresas u otras según lo que os guste más (nosotros utilizamos mermelada ecológica de melocotón)
• 1 manzana grande o 2 pequeñas

• 75 gramos (o al gusto) de Galletas “Amaretti”  

Preparación:

Derretir la mantequilla a baño maría, dejar enfriar unos  2 minutos.

Ponerla en un cuenco y añadir el azúcar, los huevos y la pizca de sal y mezclarlos con la ayuda de una batidora eléctrica para que se incorpore un poco  de aire y nuestro postre tenga una buena textura.

Añadir poco a poco la harina y la levadura y mezclar con una cuchara a la vez que añadimos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.

Dividir el compuesto en dos partes iguales.

Untar con un poco de mantequilla el molde para tartas (de máximo 26 cm de diámetro).

Encender el horno a 180 grados.

Extender mitad del compuesto en el molde y echarle encima los Amaretti que ya habréis roto en trozos pequeños (toda la superficie tendrá que ser cubierta con las galletas). Los  Amaretti servirán para absorber la humedad de las manzanas que iremos a añadir.

La manzana tenemos que pelarla y cortarla en cubitos, la ponemos en un cuenco y le añadimos la mermelada, mezclar hasta  que todos los cubitos de manzana sean cubiertos de mermelada.

Echamos la manzana encima del compuesto  donde ya hemos puesto los Amaretti (cubrir todo el diámetro con la manzana).

Volvemos a  la otra mitad  del compuesto: tendremos que diluirlo con leche para que sea un poco más liquido. Cubrir la capa de Amaretti, manzana y mermelada con el compuesto diluido (no pasa nada si se notan los cubitos de manzana saliendo del compuesto, el importante es cubrir todo el relleno).

Una vez acabado si os gusta se pueden echar encima trocitos de Amaretti o azúcar moreno.

Cocinar durante 45 minutos (verificar la cocción con la clásica prueba del palillo)

Consejos:

Ivano sugiere comerla templada acompañada de nata montada o bien con salsa de vainilla o helado de vainilla (mejor fiordilatte).

Si no encontráis Amaretti se pueden sustituir con otras galletas secas, pero os avisamos que el sabor y el resultado será diferente, porque los Amaretti tienen un sabor único.

Nosotros no pudimos servirla templada, una vez lista la tarta no la acabamos añadiendo Amaretti o azúcar moreno, una vez lista y cocinada le echamos encima azúcar glacé  y os aseguramos que ¡está riquísima así también!

¡Buon Appetito y Feliz día de San Valentín a celebrarlo con quién os apetezca más!