Galletas veganas de jengibre y canela- Biscottini vegani allo zenzero e cannella

Este fin de semana estuvimos en DIY Show presentando nuestros proyectos: (La Hoja De Albahaca) y trajimos unas galletas veganas como degustación que gustaron mucho.

Siempre nos gusta llevar algo para que la gente pruebe el sabor de nuestras harinas.

La diferencia, lo digo para las personas que estuvieron en DIY SHOW, es que el aquellas galletas estaban hechas con  harina de trigo duro, un experimento que hicimos y que nos gustó mucho, la diferencia estará en el sabor y en la textura con la receta que vamos a proponer ahora, con el trigo duro el resultado se acerca más a un panecillo.

Tengo que decir que me encanta el jengibre, me gusta ponerlos en varios dulces y preparaciones saladas… ¡Soy una adicta, lo confieso!

Esta versión de las galletas es vegana, o sea, lo digo para los que todavía no se han acercado a este  tipo de alimentación,  no lleva ningún ingrediente de origen animal, tampoco leche, así que es apta también a las personas que tiene intolerancia a la lactosa.

¿List*s? ¡Vamos a poner mano a la masa!

Ingredientes:

Como siempre os aconsejamos utilizar ingredinetes ecológicos.

• 250 gr de harina “Sapori Antichi” de Mulino Marino (harina ecológica y molida a piedra)
• 45 gr de aceite EVO
• 60 gr de azúcar
• 1 cucharita de canela molida
• 1 cucharita de jengibre molido
• ½ vaso de leche de arroz
• 1 pizca de sal
• Azúcar glacé

Poner la harina en un cuenco con el azúcar y mezclar, añadir la sal, la canela y el jengibre y remover. Añadir el aceite y la leche poco a poco . Continuar a remover hasta obtener una masa homogénea ( si os resulta demasiado liquida añadir harina y si os resulta demasiado compacta añadir leche de arroz hasta conseguir una masa perfecta).

Cubrir con film transparente el cuenco y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, extender la masa con el rodillo, tiene que tener un espesor de un medio centímetro aproximadamente. (Echar un poco de harina en la  mesa de trabajo para evitar que la masa se pegue).

Encender el horno a 180 º.

Sacar las bandejas.

Cortar la masa con el cortador que más os guste, nosotros utilizamos  el kit de cortadores de galletas Silikomart Wonder Cakes Cutter .

Volver a amasar lo que queda de la masa y seguir hasta acabar.

Poner las galletas sobre 
las bandejas del horno recubiertas con  papel vegetal.

Cocinar durante unos 20 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar, espolvorear con  azúcar glacé.

Consejos:

Ideales para el desayuno o para merendar.

Conservar en una caja metálica para galletas o en una bolsita de papel para alimentos.

Un abrazo 
Jessica