La frittata é fatta

Bueno Bueno Bueno…. Ya no hay vuelta atrás: “la frittata é fatta” así se dice en italiano cuando no hay marcha atrás y "lo hecho, hecho está".

Esta semana una recetilla sencilla sencilla “La frittata” que traducida en español sería la tortilla y al francés “omelette” (aunque en la preparaciones, truquillos  y  formas de servir  se diferencian  mucho).

Hay que decir, por ejemplo, que  unas de las diferencias es que la frittata no es ni alta como una tortilla, ni tampoco baja como una omelette se queda en el medio.

Hablando de tortillas frittatas los que me vino a la mente es una poesía de Vicki Feaver donde el ingrediente principal de esta receta son unos de los protagonistas, hay que decir que la poesía está inspirada en una obra de Lucian Freud :

  NAKED GIRL WITH EGG
after Lucian Freud

While she discards coat, skirt,
cashmere sweater, a string of pearls,
and lies ready on the bed, left hand propping her left breast, body twisted
in an S, he fries two eggs

and brings them in on a white dish.
Then he sets to work – his brush
slithering over lustrous flesh,
the coarse dark hair between her legs,
like a tongue seeking salt.

She keeps her mind fixed on the eggs,
as if by concentrating hard enough
she’ll discover a meaning as obvious as in one of those paintings
where a skull, bottom left, equals death.

what could be homelier, or more comforting,
than to dip toast soldiers
into soft yellow yolks? Yet she thinks
of a day on the moors when she trod
on a curlew’s nest, and of herself

sposed on the black coverlet
to satisfy something – still loose
in the world – that likes nothing better
than to be fed on a naked girl
with two fried eggs.

Una poesía que me gusta mucho  y me apetecía compartir con vosotros, vamos al grano… os paso la receta de la Frittata de arroz y guisantes.

El día anterior cocinamos arroz con guisantes frescos, ya que es el periodo para degustarlos recién salidos de la huerta ¡hay que aprovechar!

El arroz con guisantes es un plato que se suele comer bastante en casa de mis padres o también pasta con guisantes es otra manera de servir este plato.

Sobró un platito de arroz con guisantes (como dos puñados) y decidimos hacer una buena frittata al horno, para que se quede más ligera.

 Así que los ingredientes son:

• Arroz del día anterior con guisantes (en el arroz habitualmente, cocinándolo, le echamos un poco de chalote, de perejil  y otra especias al gusto)
• 3 huevos
• Queso parmesano rallado al gusto
• Queso pecorino rallado al gusto
• Leche (a ojo)
• Mantequilla
• Aceite EVO
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Batir los huevos con un tenedor, añadir el arroz, los quesos, la sal y la pimienta blanca, añadir un poco de leche (nosotros utilizamos como dos tapones de leche, sí utilizamos la tapa de la leche para medir ).

Mezclar bien todo.

Encender el horno a 180/190º

Preparar el molde (tiene que ser un molde redondo, alto unos 3 cm y ancho unos 20 cm), recubrirlo con papel vegetal, untar el papel con un poco de mantequilla, versar el compuesto en el molde, echarle un poco (una gotas) de aceite EVO encima.

Hornear durante 30 minutos.

Servir caliente.

Buon Appetito
Jessica

Consejos y Recomendaciones: 

La Hoja de Albahaca utiliza ingredientes ecológicos.

Si os gusta la poesía os recomendamos la revista Sagrana (en italiano)  y en este caso especifico muy interesante es el análisis hecha por Brenda Porster sobre  la poetisa Vicki Feaver.

El sábado 24 de Mayo estaremos en el GastroMarket (Madrid) con nuestrus productos ecológicos.

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