Chili Vegetariano

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Llegó el fin de semana, yo estoy feliz como una perdiz.

Hay semanas que parece no acaben nunca, ero está aquí nuestro querido viernes y mañana es día de mercado y tengo una ganas increíble de que me van a proponer el los bancos de los productos frescos.

No hay mejor manera que acercarse a una cultura que la comida, ahora mismo estoy intentando aprender todos los tipos de patatas que hay aquí en Alemania, especialmente las locales… ¿¡Cuántas hay!?

Luego pasaré a las berzas… una hortaliza a la vez , que aprender los nombres en alemán es algo complicadillo ;)

Para el fin de semana te traigo una receta, de aquellas que te animan el día: un chili vegetariano para chuparse los dedos con un producto estrella de la estación: ¡setas!.

Ingredientes: (para 2/3 personas)

Nosotros usamos ingredientes ecológicos donde posible
  • 200 gr de frijoles negros secos
  • 3/4 cucharadas de soja texturizada
  • 1 chalote
  • 2 zanahorias pequeñas (o una grande)
  • 400 gramos de tomate triturado natural
  • 6 champiñones Portobello
  • 1 chile rojo
  • 1 tomate pera
  • 1 cucharita de pasta de jalapeño, comino y ajo (puedes añadirlos frescos si no tienes la pasta)
  • ½ cucharita de pimentón ahumado
  • ½ cucharita de cacao puro en polvo
  • Pimienta rosa y negra al gusto
  • Aceite EVO
  • Cilantro al gusto
  • Sal

Preparación:


Dejar los frijoles a remojo en agua 12 horas y cambiar el agua de vez en cuando.

Escurrir, pasar bajo el grifo con agua fría para limpiarlas y poner en una olla con agua, dejar cocinar hasta que sean tiernas (los tiempos de cocción son indicados en el paquete), habitualmente es una hora, una hora y media. Quitar la espuma que se va creando durante la cocción.

Escurrir y conservar el agua de cocción.

Poner la soja en agua muy caliente y dejar reposar 10 minutos, escurrir.

Picar el chalote, el tomate, la zanahoria muy finos, añadir el ajo con la piel, echar un poco de aceite y dejar dorar.


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Cortar y limpiar las setas, añadirlas al sofrito dejar cocinar unos 10 minutos, añadir la soja dejar que se unan lo sabores y los olores.

Anadir los frijoles. Remover bien.

Añadir el tomate tamizado, las especias que quedan, añadir la sal, el cacao y un poco de agua de cocción y mezclar bien.

Dejar cocinar a fuego lento durante una o dos horas, posiblemente.

Acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz o también unos nachos (si hechos en casa mejor)


Buon appetito!

Jessica 


Esta receta la elaboramos con la colaboración de Vitrinor Magefesa - Opera
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2 comentarios

  1. Fantastica receta en el que no se le puede pedir mas a este Chili como ha quedado, me ha encantado toda su realizacion. Saludos

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