Andamos perdidos entre los colores del otoño hamburgués y en los varios aspectos de empezar una nueva vida en otro País. Hace unos días tropezamos con esta sopa maravillosa, habitualmente se sirve con pollo, pero nosotros la proponemos en una versión vegana, porque ya sabes que siempre que podemos evitamos consumir carne.
Vamos a ella:
Ingredientes para 2/3 personas (si lo vas a servir como plato principal)
Nosotros, siempre que podamos, consumimos ingredientes ecológicos.
- 1 lata y media de leche de coco
- 2 lemon grass (hierba limón)
- 30 gr de Jengibre
- 30 gr de azúcar mascabada de caña
- 2 limes
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla- chile- roja fresca
- 1 chalote grande
- 60 gr de salsa de soja
- 400 gr de tofu
- Cilantro fresco (vamos a utilizar las hojas y los tallos, nosotros utilizamos una decena )
Preparación:
Limpiar y cortar las hierbas aromáticas, pelar los dientes de ajo, exprimir los dos limes, cortar en rodaja el chalote, prepara el tofu cortado en cubitos.
Poner en una olla: la leche de coco añadir el lemon grass, el jengibre, los dientes de ajo, el chalote, el chile (guarda unas cuantas rodajas para decorar), los tallos del cilantro y el azúcar. Remover bien. Cocinar a fuego medio unos 10/15 minutos hasta que quede más densa.
Filtrar la sopa con un escurridor a mallas finas.
Continuar la cocción añadiendo el tofu ya cortado en cubitos,la soja,el zumo de los limes .
Si necesario añadir dos cucharas de agua caliente.
Seguir cocinando unos 10 – 15 minutos.
Servir decorando con hojas de cilantro y chile.
Consejos:
Se puede servir con arroz basmati cocinado al vapor o hervido. También puede servirse como entrante.
¡Buon appetito y Feliz fin de semana!
Jessica
Estoy escribiendo y mientras escucho: Todo lo que deseaba – Bebe
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