Gnocchi alla romana (Gnocchis a la romana)

Ingredientes:

• 250gr de sémola de trigo

• 100gr de mantequilla

• 1 lit. de leche

• Nuez moscada una pizca

• 120gr de Parmigiano Reggiano 

• Sal al gusto

• Huevos 2 yemas

Poner la leche con un una nuez de mantequilla, unas pizcas de sal y de nuez moscada en una olla, en cuanto empiece hervir meter la sémola de trigo mezclando bien de manera que se quede sin grumos.

 Dejar cocinar a fuego bajo por algunos minutos, hasta que la sémola haya absorbido la leche y se haya quedado semisólido,  quitar la olla desde el fuego, y incorporar 90 gramos de parmesano  y las dos yemas.

Verter el compuesto sobre una tabla de cortar previamente mojada para que no se pegue y extender con un rodillo de cocina (mojado) hasta obtener un estrato de 1 cm de espesor circa.

En Mientras encender el horno y dejarlo calentar a 200ºC

Cuando el trigo se haya enfriado, formar círculos con un vaso o algo redondo por obtener discos de 5cm de diámetros circa, que se pondrán en una bandeja o molde de horno untada con la mantequilla, poniendo un disco ligeramente por encima del otro. 

Cuando los discos estarán en la bandeja, echarle por encima el parmesano y nueces de la mantequilla que habrá sobrado

Meter la bandeja en el horno y dejarlo 20-25 minutos hasta que no se forme una corteza dorada.

Si queréis podéis echar un moco de gruyere o emmenthal y daditos de jamón cocido, aunque y seguimos  prefiriendo como la receta original.

Otras versiones:

De jamón: añadir a la sémola de trigo recién quitado del fuego daditos de jamón cocido (100gr)

De queso: añadir al trigo 50gr de parmesano más, 50gr dados de emmenthaler, y echar en la bandeja nata para cocinar y beicon