Minestra d’autunno - Sopa Otoñera




Hola!

Desafortunadamente ha empezado el frio en Madrid y con la estacione fría no hay más remedio que calentarse con una buena sopa, esta es la primera de las que publicaremos en el blog.

Esperamos que os guste y que os pueda calentar un poco en estos días fríos.

Ingredientes:

  • 300gr de guisantes 
  • 300gr de puntas de espárragos 
  • 100gr de arroz 
  • Un cubito de caldo 
  • Un cebollino 
  • 30gr de speck (o panceta ahumada) 
  • Una cuchara de perejil 
  • Parmesano 
  • Aceite extra virgen 
  • Sal 
  • Pimienta negra 


Preparación:

Cortar lo speck en daditos.

Sofreír en una cacerola con tres cucharas de aceite el cebollino triturado, añadir el Speck, y dejar sofreír removiendo unos minutos.

Añadir los guisantes, un vaso de agua caliente y una pizca de sal.

Dejar cocinar para unos 20 minutos tapado y añadiendo agua si hace falta.

Poner en la cacerola las puntas de los espárragos y bañar con un litro de agua, dejar hervir, y luego añadir el cubito de caldo y el arroz.

Remover y dejar cocinar para unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando.

Quitar del fuego echar un hilo de aceite, echar sal, pimienta, perejil y parmesano al gusto, dejarla reposar para unos 5 minutos y servirla en platos calientes.

Buon Appetito!
IMPRIMIR RECETA

3 comentarios

  1. Solo con verlo he entrado en calor, que rico y facilito, seguro que pruebo, el invierno es largo y estos platos nos lo hacen mas llevadero.
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

    ResponderEliminar
  2. Sopa estupenda de la que tomamos nota.
    Un abrazo.
    Joan i Sara

    ResponderEliminar
  3. Nos alegra mucho leer vuestros comentarios,gracias chic@s! Un abrazo

    ResponderEliminar

© La Hoja de AlbahacaMaira Gall