Pizza con patatas y longaniza - Pizza patate e salsiccia


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Hola a todos,
Qué tal estos puentes?

El otro día estábamos mirando prensa de cocina y nos entró nostalgia de una pizza muy buena que se suele hacer en Italia una de las clásicas, algo muy sencillo, que pero gracias a la mezcla de sus sabores hace que se convierta en una pizza inolvidable.

Como siempre digo, las pizzas no tienen que llevar muchos ingredientes porque en la boca tienen que sentirse los gustos de la masa, del tomate y lo que lleva por encima, sin cargarla con demasiadas cosas, no hace falta.

Os presentamos la pizza con patatas y longaniza!

Nosotros utilizamos una longaniza típica de Mantua que se llama “salamella” que con el sabor característico que le dan las especias enriquece aún más la pizza.

Pizza,patatas, longaniza, salchicha, masa pizzaIngredientes para 2 pizzas:


Preparacion:

Noche anterior:

Para la preparación de la masa utilizamos las cantidades y los ingredientes de la receta de Masa para pizza V3.

Dividir la masa en dos, crear dos bolitas y dejar  fermentar 12 horas en la nevera.

Mañana:

Sacar la masa desde la nevera y dejar crecer por otras 6 horas con una temperatura de 25ºC.

Esto lo hicimos para que la masa quede más digerible, con mas sabor  y crear más mallas glutínicas, entonces tener una masa mas elástica.

Después haber sacado la masa de la nevera,pasadas las 6 horas, empezamos a extender la masa.

Primero: coger el rodillo y tirarlo a la basura ;-)

Limpiar la patata: lavarla y quitar la piel.

Cocinar la patata en agua  en una cacerola con agua al fuego, dejar cocer hasta que sea blandita, escurrirla y dejarla enfriar.

Encender el horno a 250ºC.

Romper la patata con las manos y gurdarla.

Quitar la piel de la longaniza romperla con las manos y guardarla.

Cortar la mozzarella en trocitos pequeños y guardarla.

Espolvorear con harina una tabla de madera, y empezar presionando un poco el centro de la bola.

Luego con ambas manos y con un movimiento rotatorio empezar a crear el disco de la de Pizza (en poco pondremos un vídeo explicativo) hasta obtener un diámetro de unos 20 cm y dejando el borde un poquito más alto.

Si preferís podéis también utilizar toda la masa sin dividirla en dos y hacer una pizza rectangular  extendiéndola directamente en la bandeja del horno.

Poner la pizza en la bandeja circular para pizzas o en la misma bandeja del horno y echarle 3 cuchara de tomate una cuchara de aceite y una pizca de sal.


Distribuirla bien por toda la superficie dejando libre los bordes para 1-2 cm.

Poner la pizza en la parte inferior del horno a contacto con la parte más baja y dejar cocinar 5 minutos.

Después de los 5 minutos sacarla del horno y echar encima los ingredientes en la cantidad que mas os gusta, pero echando antes la mozzarella, y luego todos los otros.

Volver a meter la pizza en el horno, en la parte más alta para unos 4 minutos.

Sacar la pizza y disfrutar del sabor de unas de las pizzas clásicas de Italia.

Buon Appetito!


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7 comentarios

  1. Tiene una pinta estupenda y con unos ingredientes que se salen de lo común (creo que nunca he comido pizza con papa) Habrá que probarla.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Se ve deliciosa, probaré esa combinación de sabores me resulta muy curiosa. Saludos.

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  3. Muchas gracias a los dos! Os aseguramos que no os defraudará! Un abrazo

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  4. muy buena la receta de la pizza Gracias

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  5. Nos alegra mucho que te haya gustado! Muchas Gracias por tu comentario.

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  6. Menuda pizza, me intereso mucho la propuesta. Te robo la receta para mi proxima pizza ;)

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  7. Muchas gracias nos alegra que te haya gustado, esperamos tu comentario en cuanto la vas a probar! un saludo

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