Escriño de Ensalada Caprese

¿Pero que pasa esta semana? ¿Otra receta en La Hoja se Albahaca, es que estos chicos se han vuelto locos o qué?

 No, no, no necesitamos "loquero"  queremos simplemente daros alguna idea más que podéis usar para estas Fiestas , una manera para agradeceros para estar allí, porqué sabemos que allí estáis compartiendo fogones y mesa con nosotros. Sabemos que no es  mucho, pero esperamos que podáis aprovechar de esto de alguna manera.

Vamos  entonces a proponer otra receta como sugerencia para la cena de Nochebuena, que puede, también, ser perfectamente usada en cualquier ocasión.

Una versión peculiar de la famosa ensalada caprese a la cual hemos añadido semillas de cañamo para dar al plato un poco mas de crujidez.

La ensalada caprese en Italia se come como antipasto o como segundo plato es un plato típico de la región Campania , por eso se usa la mozzarella de bufala campana y se llama Caprese como la Isla de Capri, se come mucho en verano pero nadie prohíbe comerlo en cualquier estación del año y esta es una versión con más calorías que la original, una buena excusa es culpar el invierno y el frío para comerla así J

Nosotros usamos tomates kumatos (tomates negros) pero  está riquísima también con tomates en ramas.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de mozzarella de bufala campana
• 250 de pan rallado
• 350 gr de tomate moruno
• 50 gr de harina
• 3 huevos
• 4 hojas de albahaca frescas
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Semillas de cáñamo (nosotros usamos las de Sicilcanapa Trade) al gusto

Preparacion:

Sacar de la nevera una media hora antes la mozzarella.

Cortar la mozzarella y los tomates en lonchas regulares.

Formar unas torretas alternando mozzarella, tomate y una hoja de albahaca en el medio .

Quitar la humedad en exceso con un papel de cocina.

Batir los huevos.

Preparar un plato con la harina, uno con el pan y las semillas de cáñamo, esto dos en el mismo plato.

Poner el aceite en una sartén llevar a la justa temperatura para freír (tiene que estar bien caliente).

Vamos a empanar nuestras torretas: pasarlas en la harina primero en los huevos y en el pan con las semillas de cáñamo.

Después repasarla una vez más en huevo y en el pan.

Freírlas en cada lado con cuidado.

Encender el horno a 180º.

Una vez fritas ponerlas en un plato con papel de cocina para quitar el aceite en exceso.

Antes de servirlas ponerlas unos 10 minutos en el horno ya caliente para crear el efecto que nosotros llamamos “ fila e fondi” o sea estos filamentos tan gustosos de la mozzarella caliente.

Buon Appetito