Albóndigas de cerdo en salsa agridulce

¡Buenas!  

¿Qué tal os ha ido la semana? ¡Esperamos que muy bien!.

Volvemos con nuestra rubrica: Desafíos culinarios, esta vez nos vamos a China y  una vez más participamos en la propuesta de Whole kitchen que  para el mes de enero nos invita a preparar unclásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

Como siempre hemos reinterpretados la receta según nuestro estilo y gusto, esperamos que os guste, además ya veréis que os proponemos tres recetas en una.

Ingredientes: para 3- 4 personas

Os aconsejamos,como de costumbre, utilizar alimentos ecológicos.

Salsa agridulce:

• 1 taza de agua
• ½ taza  de vinagre de vino
• ½ taza de azúcar blanco
• 3 cucharas de tomate natural tamizado
• 1 cucharita de caldo de pollo o un 1/6 de dado (pastilla) de caldo de carne
• 1 cuchara de Maizena

Albóndigas de  cerdo:

• 400 gr de carne picada de cerdo ibérico con especias
• 2 huevos
• Queso parmesano rallado al gusto
• 2 cucharas de pan rallado
• Dos pizcas de sal fina
• Pimienta blanca al gusto
• Cilantro al gusto (facultativo)
• Pan rallado para empanar las albóndigas

Arroz estilo oriental:

• 300 gr de arroz basmati (arroz perfumado)
• 2 huevos batidos
• Puerro al gusto
• 4 cucharas de aceite EVO
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta blanca
• 135 gr de espárragos
• 96 gr de setas (nosotros utilizamos la variedad Pleurotus-gírgola)
• Brotes de Alfalfa (al gusto, nosotros pusimos un puñado)
• 1 zanahoria cortada a la juliana.

Preparación:

Empezamos con preparar la salsa agridulce que guardaremos para acompañar el plato una vez listo.

Poner en una olla todos los ingredientes, mezclar bien y cocinar hasta que se coagule y sea menos liquida.

Nosotros elegimos utilizar salsa de tomate natural y no ketchup  como indicaba la receta propuesta, para obtener un resultado más suave y más natural y porque el ketchup lleva ya azúcar, nos resultaba raro echar algo que ya llevaba azúcar así que nada, optamos por esta alternativa.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Seguimos preparando las albóndigas:

Encender el horno a 200 grados.

Sacar del horno la bandeja del horno, revestirla con papel vegetal y untarlo con un poco de aceite.

Nosotros hemos dividido los 400 gramos para preparar dos tipos diferentes de albóndigas.

Entonces ponemos: 200 gramos de carne picada de cerdo ibérico en un cuenco y los otros 200 en otro cuenco.

Echamos en el primer cuenco con la carne picada: 1 huevo, una cuchara de pan rallado, queso parmesano rallado al gusto, una pizca de sal, pimienta blanca, mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

En otro cuenco 1 huevo, una cuchara de pan rallado, queso parmesano rallado al gusto, una pizca de sal, pimienta blanca y el cilantro triturado mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

Hemos decidido diferenciar porque el cilantro no gusta a todo el mundo.

Preparar un plato con  pan rallado para empanar las albóndigas.

Empezar a formar con las manos las albóndigas y pasarlas, a la vez que las vamos formando, en el pan rallado y ponerlas directamente en la bandeja.

Una vez que tenemos todas nuestras albóndigas, echamos encima un poco de aceite EVO.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que sean doradas.

Preparamos el arroz a la oriental:

Cocinar el arroz en agua hirviendo salda al gusto durante 8 minutos. Escurrirlo y dejarlo enfriar.

Limpiamos y cortamos las verduras (quitar la parte dura de los espárragos, vamos a utilizar solo las puntas y la parte más tierna).

Batimos en un plato con un tenedor los huevos.

En una sartén wok echamos 4 cucharas de aceite EVO a fuego alto y el puerro, lo dejamos cocinar hasta que se dore. 

Una vez que el puerro está listo añadimos las setas, los espárragos, la zanahoria y  salteamos por 3 minutos, ponemos los huevos ya batidos y mezclamos muy rápidamente.

Unimos el arroz, seguimos salteando durante 3 minutos siempre mezclando.

Incorporar los brotes de alfalfa, la soja, la pizca de sal y la pimienta seguimos cocinándolos durante 3 minutos siempre removiendo.

Una vez listas las albóndigas, el arroz podemos crear nuestro plato: nosotros elegimos servir las albóndigas en brochetas, bañarlas con la salsa agridulce y acompañar con el arroz.

¡Estaba riquísimo todo!

祝您好胃口 ( Buon Appetito!)

Curiosidad:

La salsa agridulce viene llamada “salsa del populo o salsa popular” de los chinos de las zonas rurales del Nordeste por el coste muy bajo de los ingredientes utilizados.

Consejos:

Puede que la salsa sobre; la salsa agridulce casera se puede conservar dos días en el frigorífico.