Sopa de maní

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Nuestra biblioteca está repleta de libros, revistas de gastronomía, cuadernos que guardan recetas de familia y nuevas recetas que poco a poco van añadiéndose según vaya avanzando nuestra experiencia entre fogones: experimentos, fallos y éxitos, todo está apuntado allí con dibujos, si así los podemos llamar…  La ilustración se me da fatal, lo admito, aunque soy  gran admiradora de ella.

Hay algo mágico en apuntar tus recetas y el blog nació como extensión de esto cuadernos que están en nuestras estanterías.

Esta receta que compartimos entra de derecho en nuestras recetas favoritas, ya teníamos una afición a la mantequilla de maní, pero esta sopa está de muerte.

Encontramos la receta en unas de la biblias de la cocina italiana aunque de italiano tiene… nada… por eso la ponemos en nuestros Desafíos culinarios:  un plato que se comparten Bolivia y Perú en su gastro-repertorio (si las informaciones que recuperamos son correctas).  

Sí, la pusimos en los desafíos; te digo, pero, que es muy sencilla de preparar.

Repite conmigo: no dejaré que este manejar me provoque adicción… 

Ya te digo que no servirá de mucho y querrás comértela todos los días , pero bueno, hay que intentarlo ¿no?.

Vamos a ella.

Ingredientes  

para 4/6 personas – para 2/3 personas dividir los ingredientes por la mitad de las cantidades indicadas.
Recomendación:utiliza ingredientes ecológicos
  • 1lt de caldo vegetal
  • 500 gr de patatas
  • 230 de zanahorias
  • 200gr de mantequilla de maní
  • 170gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr  de Mantequilla
  • Guindilla fresca (si no la tienes puedes usar la seca)
  • Cilantro fresco ( mejor utilizar el fresco para el sabor que dará a la sopa)
  • Sal

Preparación:

Cortar finamente la cebolla y el ajo. Mejor quitar el corazón del ajo para que sea más digestible.
 
Prepara el caldo de verduras (tiene que estar caliente para usarlo en nuestra preparación)
Cortar en daditos las zanahorias y las patatas peladas.Sofreírlos, con la cebolla y el ajo, en 30 gr de mantequilla hasta que se doren, saltarlas con la cebolla y el ajo durante unos minutos para que cojan el sabor. Añadir el caldo a las verduras.

En cuanto empiece a hervir, poner dos o tres cucharadas soperas de caldo en un cuenco y añadir la mantequilla de maní, lo utilizarás para emulsionar el maní y hacerlo más cremoso.

Añade la guindilla a la sopa según tu gusto, seguir cocinando la sopa durante unos 15/20 minutos con tapa puesta.

Pasados los minutos las verduras serán más blanditas, así que con la ayuda de una cuchara sopera quita mitad de las verduritas y ponlas en un bol, de momento. Con una batidora de inmersión tritura lo que queda en la olla hasta obtener una crema.

Tritura el cilantro de manera aproximativa.

Añade la crema de maní a la purea de verduras y cocina durante otros 10 minutos, removiendo continuamente.

Ahora vuelve a poner las verduras que has guardado y mezcla todo bien, añade el cilantro.

Consejo: acompaña la sopa con arroz basmati o arroz largo hervido.Utilizamos una mantequilla peruana deliciosa, 100% maní. Es importante, como para todos los demás ingredientes, utilizar una mantequilla de calidad para dar al plato el sabor que se merece.



Curiosidad:"La primera mantequilla de cacahuetes fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos "moles" (del Náhuatl molli, que significa salsa)" 
(Fuente wikipedia)

Ya verás que deliciosa está,yo voy a por mí cuchara y … ¡a por ella!

Buon appetito!


Jessica
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2 comentarios

  1. Perfecto este caldo lleno de cosas bastante sana y por el que por supuesto me ha encantado todo lo que has realizado. Besos

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