¡Buenas!
Después de un tiempo de gira e imporatantes cambios en nuestras vidas, volvemos a nuestra cocina con un plato que encanta a muchos: ¡lasaña!. Una versión un poco más ligerita y con un producto estacional que juega un papel importante en esta temporada del año: los espárragos; ¡qué ricos están!
Te proponemos una versión de una falsa bechamel que te va a sorprender.
Para esta receta utilizamos la olla especifica para lasañas (lasañera) de Vitrinor Magefesa, una nueva colaboración, que empezamos hoy, con estos fantásticos productos totalmente made in Spain.
Vamos a los ingredientes, que seguro a estas horas tienes hambre como yo.
Ingredientes:
Como de costumbre usamos ingredientes ecológicos
- 500/600 gr de espárragos verdes
- 300 gr de longaniza de cerdo con pimienta negra
- 200 gr de salsa de tomate troceado
- Puerro al gusto
- Láminas de pasta fresca al huevo para lasaña unas 12 (dependiendo de la placa que vas utilizar)
- Sal
- Aceite EVO
- Pimienta negra, blanca y rosa al gusto
- Albahaca fresca al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
Para la falsa bechamel:
- 200 gr de yogur de oveja desnatado
- 250 gr de kéfir de cabra
- Albahaca fresca desmenuzada
- Pimienta negra, rosa y blanca al gusto
- Aceite Evo
- Sal al gusto
Preparación:
Quita la piel y corta en trocitos la longaniza
Saltéala sin añadir aceite, ya la longaniza sacará su grasa. Una vez dorada añadir el puerro troceado y los espárragos cortados ( a mí me gusta tener las puntas de los espárragos enteras), y dejar dorar unos 10/15 minutos , según la dimensión de los espárragos.
No dejes que los espárragos se queden demasiados blandos, te guastará la consistencia crujiente en la lasaña.
Quitar del fuego y guardar.
Preparar la salsa de tomate troceado con un poco de aceite, de sal y pimienta negra, dejar cocinar unos 15 minutos y solo al final añadir la albahaca fresca
Preparar la falsa bechamel: mezcla el yogur con el kéfir de cabra, añade un chorrito de aceite, la pimienta y la albahaca fresca e incorpora bien todo hasta obtener una “bechamel” para nuestra lasaña.
Encender el horno a 160º.
Preparar nuestra olla lasañera: echar un poco de salsa y de falsa bechamel y aceite Evo un chorrito en la base y empezar a disponer las láminas de pasta fresca.
Disponer los ingredientes: la salsa, los espárragos y la longaniza, el queso parmesano rallado, la falsa bechamel y seguir con las capas hasta acabar los ingredientes. Arregla el sal si lo ves necesario.
Hornea la lasaña durante 30 /40 minutos.
Sirve caliente.
Buon appetito
Jessica
Sugerencias:
Vino aconsejado: Prosecco.
Recomiendo como mucho 3 o 4 capas de pasta fresca no más para componer tu lasaña.
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