SCIUSCIÁ
Leyenda calificación:
0-5: Suspenso
6:Aprobado: Suficiente
7-8: Notable
9-10:Sobresaliente
Hola todos!
Hoy queremos presentar un restaurante/pizzería de Milán.
Es muy chico creo que en parte interior caben solo unas 40 personas como mucho y unos 25 en la terraza cubierta que tiene en el exterior.
El restaurante se llama “SCIUSCIÁ” y es un restaurante – pizzería ubicado en el centro de Milán zona que los Milaneses llaman “zona Fiera”, es decir zona de la feria, eso porqué a pocos metros está la antigua y original Feria de Milán, espacio que todavía se utiliza para expo históricas o más pequeñas.
Bueno esta pizzería tiene el encanto de tener vista a los tranvías muy antiguos y peculiares de Milán y de estar a tan solo 5 minutos de la famosa y glamurosa zona de bares en la zona peatonal de Arco della Pace.
Además desde allí durante el día se puede pasear por el parque Sempione y cruzando el castillo de Milán llegar en el centro para admirar el Duomo y hacer shopping en Via Montenapoleone.
Lo siento, es que podremos hablar horas de nuestra ciudad, volvemos al restaurante, Sciusciá es cómo se llamaban los chavales en la zona de Nápoles después de la guerra, eran los chavales que sobrevivían vendiendo cosas a los soldados EE.UU..
Ya desde el nombre se puede intuir que la comida es la clásica del sur de Italia y en particular de la zona de Nápoles.
Como dicho el restaurante es muy pequeñito pero os podemos asegurar que siendo así de pequeño ayuda la interactuación con los camareros y el dueño, siempre muy cordiales y profesionales.
Nosotros solemos ir allí especialmente para cenar pizza; pizza a lo estilo “partenopeo”, o sea de Nápoles que es donde se creó la pizza (todas las demás son imitaciones), si queréis probar la verdadera pizza tenéis que venir aquí o ir a Nàpoles.
Ahora, explicar lo que es la pizza que se come aquí es muy complicado porqué no es solo técnica, si no el conjunto de sabores.
Pero, tenemos que hablar un poco en terminos técnico.
Primero tenéis que olvidaros de las mayorias de las pizzas que habéis comido en España, la pizza “napoletana” es diferente, empezando desde la masa; la masa tiene el borde muy alto y blando y el centro más fino, cocinado al punto correcto con las pequeñas quemaduras que le dan ese saborcito de horno de leña.
Estuvimos hablando con el dueño y para hacer la masa se utiliza su receta secreta, y todos los “pizzaioli” tienen que hacerla exactamente como su receta.
Segundo, los ingredientes utilizados son todos ingredientes seleccionados y con procedencia de Campania, mezclándolos todos para crear platos de una sencillez y un sabor excepcional.
Abriendo la carta, lo primero che se puede notar es que ninguna pizza supera los 8€, la pizza margherita sale por 5€ (estos son los precios que deberían tener las pizzas!)
Entrantes:
- Misto dell’Ortolano (verduras rebozadas mixtas; calabacines, berenjenas,pimienta,patatas) 9€
Plato principal:
- Salsiccia e Friarielli (pizza de salchicha típica italiana, con una verdura estilo grelos pero muchos más sabrosos) 8€
- Rucola completa (pizza de rucola y parmesano) 7€
- Pizza fritta (la misma masa de la pizza doblada encima de los ingredientes -scamorza y tomate- y frita) 7€
- Birra Moretti (cerveza clásica Italiana), café
El misto dell’Ortolano ha sido un buen comienzo, unos de esos entrantes que funcionan como debería funcionar un entrante, abrir el paso al plato principal, dándote aquel gusto suave, sin llenarte.
Las pizzas estaban perfectas, estaban cocinadas uniformemente y los ingredientes estaban bien repartidos, ni pocos ni mucho, lo justo.
La masa estaba bien crecida y cosa muy importante para reconocer una pizza buena, el día siguiente nos no levantamos con sed.
La Pizza de Salsiccia e Friarielli ha sido algo espectacular, esta verdura (friarielli) se puede encontrar solo en el sur de Italia y tiene un sabor muy peculiar que se funde bien con la salsiccia (aconsejamos probarla).
Cuando íbamos a pedir las pizzas, después de haber pedido las dos primeras le dijimos al dueño de sorprendernos, y nos propuso la "pizza fritta", una explosión de sabores encerrados en una bola de masa frita pero no grasienta.
Las medidas de las pizzas son las clásicas italianas, unos 30 cm.
Pedimos cafés y nos propuso un buenísimo café español un café que desafortunadamente todavía no hemos encontrado aquí en Madrid "é café".
Al acabar los cafés nos han invitado a un limoncello de buena calidad, el alcohol no cubría el perfume de limones de Sorrento.
Relación precio /felicidad: 9
Damos un 9 porque creemos que siempre puede haber algo mejor, pero es seguro que este local hace la diferencia con su comida y su servicio.
Lo malo, como dicho antes, es que es muy pequeño y hace falta reservar antes.
No estaría mal también crear una carta en Ingles estuvimos ya 2 voces con amigos extranjeros y claro traducir todo el menú es muy cansado dado la lista de las sola pizzas.
Aconsejamos probar también la pizza parmigiana que es una pizza con berenjenas cocinadas a la parmigiana “una gozada por el paladar”.
Los dulces cambian de día en día, pero los que os podemos aconsejar y que están siempre disponibles son la Delizia di Sorrento que es un dulce de limón muy rico y la Pastiera Napoletana que es una tarta de ricotta.
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